米飯和豬肝一個是主食一個是菜餚，主次要分明。

米飯作為主食，主要是補充能量，常吃大米會缺少各種維生素之類的的營養物質所以往往搭配各種菜餚一起食用。而且大米屬於強酸性食物人體講究酸鹼平衡，大米還是有一定的毒素的只不過微乎其微。

豬肝作為菜餚，還是解毒器官本身含有大量毒素，食用不當和食用過多都會引起中毒。每星期吃一兩次為好，且一天不宜食用過量，注意禁忌事項。

感謝邀答。豬肝吃多了的確有中毒的可能，無論是動物還是人，肝臟都是代謝的重要器官。健康的肝臟會將有毒物質分解，並透過腎臟排出體外。但是當肝臟出現病變時，就無法代謝和排出有毒物質（如重金屬），導致毒素在肝臟內累積。如果吃了這樣的肝臟，的確可能中毒。

即便是健康的動物肝臟，也不建議經常吃或一次大量吃。因為肝臟作為代謝場所，或多或少會累積有一定的有害物質，而且肝臟的膽固醇含量很高。由於肝臟富含維生素A，如果缺乏的話，倒是可以適量吃些，但每日攝入量不宜超過25克。

再來說說米飯吃多了為什麼不會中毒，因為米飯本身幾乎不含毒物。但米飯也不能吃多。幾乎所有的食物都是過猶不及，吃多了都會產生弊端。米飯吃多了雖然不會中毒，但是會讓你變胖，增加糖尿病等慢性病的發生風險。特別是我們現在常吃的精白米，營養成分過於單一，熱量較高，並不健康。建議將白米與各種粗糧搭配來吃，如燕麥、小米、黑米、紅豆等，以均衡營養。

很多人說，豬肝這麼好，可是維生素A太多了怎麼辦？哎，其實如果豬肝中維生素A少一點，那麼真的就是王者食物了。

維生素A真的是一把雙刃劍，很多人都擔心維生素A過量。

維生素A過量一般會帶來兩個方面的問題，第一個就是急性中毒，主要是一次性攝入太多，表現為頭暈，噁心，視力模糊等問題。

第二個是慢性的，主要是因為長期間攝入維生素A過量，表現為，掉頭髮，面板乾燥，月經不調問題，厭食，疲乏等。

兒童維生素A攝入過量，不利於骨骼生長，所以，很多人很擔心，到底吃多少維生素A是正常的呢？

豬肝中維生素A含量為100g中含有維生素A17,997IU，這個確實大大超過了推薦量。

但是，對於成年人來說，急性的維生素A中毒，需要一次性攝入500000IU，這個量大約是5斤豬肝的量。慢性中毒，也需要每天吃2.5兩豬肝左右，連續吃幾個月，才可能會導致慢性中毒。

而且有研究發現，只有那些缺乏油溶性維生素的人身上，才會出現危害健康，中毒現象，特別是缺乏維生素的人。也就是說，如果你經常曬曬太陽，維生素D充足，你的耐受量可能更大。雖然說，100g豬肝的維生素A含量，可能超出了日推薦量（RDA）的好幾倍，但是，對於一般健康的人來說，要想吃豬肝吃到中毒，幾乎是不太可能的。

因為一般人一週都是吃一兩次，再加上維生素A是油溶性的，我們的身體可以儲存它，以供後續繼續使用。所以，偶爾吃多一點，超出RDA也是沒有問題的。你可以一週吃一次，比如說1-3兩，不要超過一週的總需求量就好，

實際上，大部分維生素A中毒的案例，都是因為補劑的原因，而不是食物。

因為，人體吸收補劑中的維生素A的速度，是食物中維生素A的10倍左右，所以，補劑急性中毒的風險更高。

總之，維生素A過量的風險，對於吃豬肝的普通人來說，真的是不需要擔心的，誰能做到每天吃豬肝，還吃過量呢。

再說說米飯，白米飯，是把稻米的麩皮，胚芽都去掉之後的一種米，膳食纖維，營養物質得很少，留下的主要是澱粉類碳水化合物（能量）。澱粉吃下去之後，很快就會轉化為葡萄糖，其實，從某種意義上來說，一碗米飯，就是一碗糖。

所以，米飯的升糖指數非常高，煮熟的米飯一般在72左右，屬於高升糖指數的食物。所以，米飯可以吃，但是不建議長期這麼吃，吃多了，很容易導致胰島素抵抗，最後得糖尿病。

而且米飯的主要成分都是澱粉，消化後轉化為糖，會刺激血糖，胰島素，很容易就儲存為脂肪。所以，吃太多米飯，還很容易發胖。