主料

嫩姜200克

豬腿肉250克

輔料

油25毫升

生抽15毫升

鹽4克

黃酒10毫升

生粉少許

小蔥少許

步驟1

嫩姜和豬腿肉洗淨

步驟2

備好料酒、蔥花

步驟3

把嫩姜切薄片後加入2克鹽拌勻醃製20分鐘後沖洗乾淨瀝乾水分，豬肉切成薄片加入2克鹽，黃酒和生粉抓勻後醃製20分鐘

步驟4

熱鍋倒油

步驟5

溫油下入豬肉片炒至變色後盛出

步驟6

再把薑片倒入炒出香味

步驟7

把豬肉片回鍋翻炒均勻

步驟8

加入少許開水

步驟9

加入生抽翻炒均勻後熄火出鍋

步驟10

盛入碗中撒上蔥花即可上桌

烹飪技巧

1.嫩姜用鹽醃製一下能去除一部分的辛辣味口感更佳

2.豬肉片和嫩姜都用鹽醃製過的，最後加入生抽調味即可，各家的口味不同，請按照自家的口味調整

1先把嫩姜和紅辣椒洗乾淨，再把姜切成片，不能太薄；辣椒剖開去掉裡面的籽，再斜著切開。

2再把豬瘦肉切成片，用碗裝起來

3再把蒜粒、剁椒、醬油放進肉片裡拌均勻，醃製10分鐘左右。

4再鍋里加入適量的花生油，燒熱至香味，再把拌好的肉片倒入油鍋裡面大火爆炒

5肉片熟透，用鏟子把肉片弄兩邊，再把辣椒、嫩薑片倒入油裡面炒幾下，再把肉片同薑片辣椒一起炒幾下。

6再加上一小勺醬油在鍋裡面一起炒調好味，就可以出鍋了；有色又有味，香噴噴的，薑片又香又辣一碗白米飯很快就下肚了。