最特別的是橫縣大粽，橫縣大粽選取當地特有的細糯米制作，綠豆和豬肉是必不可少的餡料，這個頭巨大的粽子煮起來也很是費時，少則四五小時，多則十個小時，相當考驗裹粽人的手藝。

下面介紹一下各地比較有名的粽子:

嘉興粽

作為中國傳統的稻米產區，江南的富饒也成就了該地區粽子的多樣性。印象最深的，大概要數霸佔長三角高速公路服務區的嘉興粽了。

湖州長條粽

在與嘉興山水相依的湖州，三角“角黍”並不是主流，四四方方的長條粽才是湖州人的最愛。

灰湯粽

除了嘉興粽和湖州粽，蘇州的豬油夾沙粽，金華的火腿粽，以及江南地區廣泛流行的灰湯粽，都有廣泛的群眾基礎。其中，又屬灰湯粽（貴州地區的灰粽與江南的灰湯粽大相徑庭）最為特別。將上好的稻草燒製成灰，放入盛水的容器中溶解，濾除雜質後將粽子投入其中煮制，煮出來的粽子顏色泛黃，帶有奇特的香味。這種有些特別的粽子就是鹼水粽的前身，它體現了農耕時代的古老智慧。

黃米粽

相較於糯米粽，黃米粽顯得有些小眾。但它在北方地區、特別是黃土高原地區仍相當盛行。

西安蜂蜜涼粽

北方粽的另一代表當屬西安蜂蜜涼粽。唐朝詩人元稹曾在《表夏十首》中書：“彩縷碧筠粽，香粳白玉團。”可見，西安的涼粽自古以來便是這般白白淨淨，雖沒有江南粽的肉香醬色，品的卻是食材最本真的味道。

潮汕雙烹粽

在廣東，粽子的甜鹹之爭不復存在，一半甜一半鹹的潮汕粽完美地化解了這一綿延千年的紛爭。

東莞道滘粽

除了潮汕雙烹粽，廣東還有一種極其美味的粽子，在美食大家蔡瀾的筆下，它是“此物只因天上有，人間難得幾回得”的上品。

梔粽

除了鹹口和甜口，四川人民表示食物上不加點辣椒能入口？於是辣味粽子橫空出世了。吃的時候來點地道的四川辣椒粉，一邊默默抹汗一邊大快朵頤。

嘉興粽子中最為出名的就要數五芳齋粽子。五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、鹹甜適中而著稱。

嘉興粽子的歷史源遠流長。六、七千年前，先民們孕育了長江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化，這是中華民族古老文明的源頭之一，也是中國稻作最早的起源地之一。漢唐以來，嘉興發展成為中國歷史上最主要的稻作區，被譽為“天下糧倉”。唐·李翰在《嘉興屯田政紀績》中雲：“嘉禾一穰，江淮為之康；嘉禾一歉，江淮為之儉。”清·嘉興府知府許瑤光重輯《嘉興府志》卷三十三《物產》中提到：19世紀中葉時，嘉興府地區所產的糯米品種就有諸如：白殼、烏簔、雞腳、蝦鬚、蟹爪、香糯、陳糯、蘆花糯、羊脂糯等三十幾個品種。同時，嘉興歷史上還是中國重要的商品豬生產基地，肉雞和鮮蛋產量和質量也很高。這些豐富優質的農副產品原料，為發展各類花色粽創造了十分有利的條件，這也是後來形成五芳齋粽子獨特品質的一個重要因素。

嘉興在每年初夏都會舉辦中國嘉興粽子節，全國各地粽子廠家雲集，在嘉興開展粽子文化系列活動，有粽子擂臺賽、包粽子表演、百粽宴、參觀粽子博物館和龍舟賽等民俗活動。

嘉興粽子的做法:

糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。嘉興粽子是怎麼做的？

食材準備

主料：江米糯米、豬後腿肉。

佐料：糖、鹽、紅醬油、白酒。

其他：粽葉、草繩。

製作精良

1、制餡：

包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反覆拌搓，直到肉塊出現“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。

2、淘米：

糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得淨，最後用清水一衝，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝乾了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，鹹味就容易吸收進去。

3、燒煮：

燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子裡的味道走失。

用上述方法包製出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨具風味。

嘉興粽子除頂頂著名的鮮肉粽以外，還有豬油細沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種。