問題：家裡種的紅薯吃著有點苦，還能不能吃了？

相信愛吃紅薯的朋友們會是不是遇到這種情況：有時候正當吃一個紅薯的時候，可是放到嘴裡牙一咬，發現紅薯是苦的，要知道平時咱們吃的紅薯都是甜的，只是甜起來的程度不同罷了。下邊老張就給大家說道說道紅薯發苦的一點學問。

紅薯發苦的原因：相信大家都會發現一般地裡才挖出來的紅薯發苦的比較少，如果放的越久，則吃到發苦的紅薯的機率越大，這是因為紅薯感染了一種黑斑病菌而患上了“黑斑病”。紅薯會首先在表皮出現黑色斑點，進而斑點越來越大、越來越多，也慢慢向紅薯裡面出現黑色的小斑點，隨著病情的加重，紅薯會由外到內的發苦。而紅薯發苦的原因就是紅薯得了黑斑病之後會分泌出紅薯酮和紅薯酮醇這兩種物質導致的。

紅薯發苦不能吃：紅薯酮和紅薯酮醇這兩種物質不會因為鍋裡高溫而被破壞，所以做熟的紅薯裡面還是有這兩種物質的，這兩種物質人食用之後會誘發人噁心、頭暈、腹痛、嘔吐、腹瀉等情況，嚴重的時候會造成人休克，而且長時間攝入這兩種物質會造成人的內臟病變、誘發其他疾病，所以紅薯發苦不能吃。

除此之外，一不小心吃了發苦的紅薯少量的可以喝口醋緩解一下，之後大量飲水可以把有毒物質排出體外。另外紅薯發苦的部分切掉，剩下的紅薯依然有毒，所以請大家不要貪小便宜吃大虧。