草豆蔻的功效與作用及禁忌有哪些？ 豆蔻都富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油，因此富有香氣，能祛除魚肉的腥羶異味，令人開胃口、增食慾並促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。傳統醫學認為：草豆蔻具有燥溼祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒的功能;白豆蔻有芳香化濁、消脹行氣、化溼健胃和止嘔醒脾之功效;紅豆蔻則有助消化、解酒醉、溫中下氣和消食固腸的作用。 草豆蔻還能開胃消食。歸肺、脾、胃經。化溼消痞，行氣溫中，開胃消食。用於溼濁中阻，不思飲食，溼溫初起，胸悶不飢，寒溼嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。將草豆蔻與花椒、八角和肉桂等藥材配合使用作為食品調味劑，可去除魚、肉等食品的異味。此外，草豆蔻莖杆韌性大、通透效能好，是上等編織材料，編織的坐墊冬暖夏涼，具有預防和治療坐瘡的功能。 西醫通常將草藥中的關鍵因素提取出來製成藥物，而中醫只是保留藥草的整體，用燉煮的方法將關鍵因素萃取出來。兩者做法不同，功效也會有所不同。而草豆蔻就是一種中藥，通常是整體入藥，雖然味道會略苦，但良藥都會苦口。 二、如何辨別白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻 豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由於三者均帶有“豆蔻”二字，因此很容易被人們誤解。 白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的乾燥果實。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三稜，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質且脆，易縱向裂開，內壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調中可去異味，增辛香，常用於滷水以及火鍋等。 草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的乾燥種子團，也是一種香辛調味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質堅硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質。草豆蔻具有去除羶味、怪味，增加菜餚特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內有細籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實。 肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收穫後，先剝取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料)，壓碎硬殼後取仁，置於石灰水中浸漬，然後乾燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3釐米，寬約2釐米，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用於制滷水，也可去脂後加工成粉末使用。 三、草豆蔻果竹絲雞湯怎麼做 原料:竹絲母雞1只(大約500克)，草豆蔻15克，草果6克 製作方法: 製法：將竹絲母雞剖淨，去內臟，洗淨瀝乾水，草豆蔻、草果洗淨，共研細末，燉盅加蓋，用文火隔開水燉至剛熟，調味供用。 功能：補虛益氣、健脾止瀉 適用範圍：用於慢性結腸炎屬脾虛寒溼內阻者，症見脘腹脹滿、胃中冷痛、飲食減退、大便滑洩等。 草豆蔻適合人群：無寒溼者慎服;陰虛血少、津液不足者禁服。草豆蔻食療作用：草豆蔻味辛，性溫;歸脾、胃經;芳香行散;具有溫中燥溼，行氣健脾的功效;主治寒溼內阻，脘腹冷痛，痞滿作脹，嘔吐洩瀉，食谷不化，口臭，痰飲，腳氣，瘴瘧，魚肉中毒。 草豆蔻做法指導： 1.用於溼阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒溼偏盛者為宜，常與川、僕砂仁、陳皮等配合應用。 2.用治寒溼鬱滯嘔吐，常與半夏、生薑等配伍應用。 3.若是寒溼腳氣兼有嘔吐者可配吳茱萸、檳榔等同用。 4.凡寒溼困脾，症見脘腹冷痛，泛吐清涎者，可與吳茱萸、高良薑等同用，以增散寒止痛之功。 5.若氣虛寒凝，嘔逆不食者，可與人參、甘草、生薑同伍。 6.凡痰飲凝聚，胸膈不利，嘔吐涎沫者，可與半夏、陳皮等相配，以加強化痰和胃止嘔作用。 7.也可作增香、調味的作用。 烹呼叫途：常用調味品，可去除異味，增加香味。多用於制滷菜。 四、肉桂草豆蔻鴨
草豆蔻的功效與作用及禁忌有哪些？ 豆蔻都富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油，因此富有香氣，能祛除魚肉的腥羶異味，令人開胃口、增食慾並促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。傳統醫學認為：草豆蔻具有燥溼祛寒、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒的功能;白豆蔻有芳香化濁、消脹行氣、化溼健胃和止嘔醒脾之功效;紅豆蔻則有助消化、解酒醉、溫中下氣和消食固腸的作用。 草豆蔻還能開胃消食。歸肺、脾、胃經。化溼消痞，行氣溫中，開胃消食。用於溼濁中阻，不思飲食，溼溫初起，胸悶不飢，寒溼嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。將草豆蔻與花椒、八角和肉桂等藥材配合使用作為食品調味劑，可去除魚、肉等食品的異味。此外，草豆蔻莖杆韌性大、通透效能好，是上等編織材料，編織的坐墊冬暖夏涼，具有預防和治療坐瘡的功能。 西醫通常將草藥中的關鍵因素提取出來製成藥物，而中醫只是保留藥草的整體，用燉煮的方法將關鍵因素萃取出來。兩者做法不同，功效也會有所不同。而草豆蔻就是一種中藥，通常是整體入藥，雖然味道會略苦，但良藥都會苦口。 二、如何辨別白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻 豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由於三者均帶有“豆蔻”二字，因此很容易被人們誤解。 白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的乾燥果實。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三稜，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質且脆，易縱向裂開，內壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調中可去異味，增辛香，常用於滷水以及火鍋等。 草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的乾燥種子團，也是一種香辛調味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，質堅硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質。草豆蔻具有去除羶味、怪味，增加菜餚特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值得說明的是，也有人認為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內有細籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實。 肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收穫後，先剝取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同樣為較常見的香辛料)，壓碎硬殼後取仁，置於石灰水中浸漬，然後乾燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3釐米，寬約2釐米，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用於制滷水，也可去脂後加工成粉末使用。 三、草豆蔻果竹絲雞湯怎麼做 原料:竹絲母雞1只(大約500克)，草豆蔻15克，草果6克 製作方法: 製法：將竹絲母雞剖淨，去內臟，洗淨瀝乾水，草豆蔻、草果洗淨，共研細末，燉盅加蓋，用文火隔開水燉至剛熟，調味供用。 功能：補虛益氣、健脾止瀉 適用範圍：用於慢性結腸炎屬脾虛寒溼內阻者，症見脘腹脹滿、胃中冷痛、飲食減退、大便滑洩等。 草豆蔻適合人群：無寒溼者慎服;陰虛血少、津液不足者禁服。草豆蔻食療作用：草豆蔻味辛，性溫;歸脾、胃經;芳香行散;具有溫中燥溼，行氣健脾的功效;主治寒溼內阻，脘腹冷痛，痞滿作脹，嘔吐洩瀉，食谷不化，口臭，痰飲，腳氣，瘴瘧，魚肉中毒。 草豆蔻做法指導： 1.用於溼阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒溼偏盛者為宜，常與川、僕砂仁、陳皮等配合應用。 2.用治寒溼鬱滯嘔吐，常與半夏、生薑等配伍應用。 3.若是寒溼腳氣兼有嘔吐者可配吳茱萸、檳榔等同用。 4.凡寒溼困脾，症見脘腹冷痛，泛吐清涎者，可與吳茱萸、高良薑等同用，以增散寒止痛之功。 5.若氣虛寒凝，嘔逆不食者，可與人參、甘草、生薑同伍。 6.凡痰飲凝聚，胸膈不利，嘔吐涎沫者，可與半夏、陳皮等相配，以加強化痰和胃止嘔作用。 7.也可作增香、調味的作用。 烹呼叫途：常用調味品，可去除異味，增加香味。多用於制滷菜。 四、肉桂草豆蔻鴨