醬爆豬頭肉

材料

熟豬頭肉300克　　紅辣椒2個

青豆10克　　筍片30克

大蒜5瓣　　食用油30克

紅油1小匙　　醬油1大匙

郫縣豆瓣1大匙　　白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟豬頭肉切片；蒜洗淨切片；辣椒洗淨去籽切塊；郫縣豆瓣剁細；

2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。

小訣竅

豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。

涼拌豬頭肉

材料

豬頭一個，

做法

去骨豬頭一個，洗淨入餚鹽、花椒，白酒醃二天，風乾，

吃時冼淨入姜蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌，

蒜苗豬頭肉

材料

豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油

做法

1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切（或拍一下切），豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。

2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。

青椒炒豬臉肉

材料

青椒1斤，滷豬臉肉半斤，蒜頭4粒

做法

1、鍋中放油，將滷豬臉肉爆炒至出油，起鍋備用。

2、再加些油，爆香蒜頭後倒入青椒（炒青椒的油要多），放鹽炒熟青椒。

3、倒入爆炒好的滷豬臉肉一起炒勻，放點糖、蠔油、老抽炒勻就可以上碟啦！

小訣竅

炒青椒的油要多些，還有就是滷豬臉肉要切薄片，先用油爆香至出油，吃的時候感覺就不油膩。