夏季有這樣幾種蔬菜適合糖尿病人使用：

一 ，，空心菜

空心菜有發防暑解熱涼血排毒功效，適合夏季食用。空心菜含有豐富的膳食纖維，能夠在一定程度上控制餐後血糖的代謝，空心菜含有豐富的植物胰島素，有助於血糖平穩。

另外，空心菜含有鹽酸，維生素C等營養成分，具有降酯減肥的功效，豐富的膳食才有利於促進胃腸蠕動，預防便秘。

l此外空心菜還含有大量的胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。空心菜能輔助控制血糖，對糖尿病患者有益。是適合糖尿病患者的夏季蔬菜之一。糖尿病患者食用這種蔬菜，不僅可以給身體補充一些維生素和礦物質，還可以幫助控制血糖 ，可以說是糖尿病人的福菜。

空心菜的做法：

蒜蓉空心菜：

用料：

空心菜適量 食鹽適量，蒜適量。

做法：

1，空心菜洗淨控水。

2，把菜切成三四公分的段 ，蒜切沫

3，鍋裡放油，燒熱後下一半蒜沫，炒出香味 。

4，下空心菜，大火翻炒幾下 ，然後加適量的鹽， 把剩下的一半蒜沫扔進去，起鍋裝盤。

二，苦瓜

苦瓜價廉物美 炒拌均可 是大眾餐桌上的常見之菜。

明代李時珍稱苦瓜苦寒，無毒 ，具有請邪熱，解勞乏 ，清心明目，益氣壯陽之功效。糖尿病人常食苦瓜對穩定血糖確實有益。苦瓜含有促進胰島素分泌的成分，具有幫助控制血糖 ，預防糖尿病的作用。

需要注意的是苦瓜烹飪時間不宜過長 ，如果苦瓜加熱時間過長。會造成營養成分的流失。

苦瓜的做法

涼拌苦瓜

主料：

苦瓜兩條

輔料：

大蒜兩瓣， 生抽半勺，醋一勺，鹽適量 ，香油少許。

做法：

1 ，苦瓜洗乾淨備用 ，切成兩半去掉籽，，

2，把去籽的苦瓜切成薄絲。

3 ，蒜剝好備用。

4，鍋裡水燒開後放人苦瓜淖水。攪拌變色即可出鍋。

5 ，綽水的苦瓜入涼水過涼。

6，蒜切成蒜沫

7，過水苦瓜撈出控出多餘的水分 ，放入碗中。

8 ，最後放入香油、生抽、醋、味精、鹽，放入蒜沫拌勻放入盤中即可。

三 ，黃瓜

糖尿病人在夏季可以食用黃瓜 ，黃瓜中含有一種黃瓜酶，這種元素有很強的生物性 ， 能更有效的的促進身體內部的新陳代謝。黃瓜中還含有一種纖維素 ，纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除有很大的作用 ，可以更好的促進腸道蠕動，加速廢物的排洩 ，對控制血糖會起到積極的作用。所以吃黃瓜，能夠更好的起到控制血糖 ，可以讓糖尿病患者的血糖水平很好的保持穩定。

值得注意的是，黃瓜雖然適合糖友吃 ，但也不能大量吃。因為吃的多可能導致腹脹腹瀉 ，一次性吃的太多照樣會升高血糖，也會導致營養不均衡。

黃瓜的做法：

黃瓜炒雞蛋：

主料：

1，黃瓜兩根

2 ，雞蛋3個

輔料

1，油一小勺

2， 鹽一小勺

3，蔥一根

4，料酒一小勺

做法：

1，黃瓜去皮 雞蛋洗淨。

2 ：雞蛋加入鹽和料酒打散。

3，黃瓜切菱形片或斜片。

4 ，鍋熱油 ，倒入蛋液。

5 ，蛋液氣泡凝固後炒散盛出來備用。

6，鍋熱油 爆香蔥沫。

7，放入黃瓜快速翻炒。

8 ，加入雞蛋翻炒均勻。

9，加鹽調味盛盤即可。

四 ，冬瓜

夏天天氣炎熱 可以多使用大姑。冬瓜含有丙醇二酸和葫蘆巴鹼，能有效仰止體內的糖類轉化為脂肪，對中老年人2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益。冬瓜中含有的丙醇二酸 能防止體內脂肪堆積，還能消耗多餘的脂肪 對防治高血壓、動脈粥樣硬化，減肥有良好的效果。

冬瓜的做法：

清燉冬瓜

主料：

冬瓜適量

輔料：

1，生薑

2，幹辣椒

3，少量

做法：

1 ，冬瓜洗淨削皮去籽。

2，冬瓜切厚片。

3 ，鍋裡放適量油，入生薑辣椒爆香。

4，放入水 蓋鍋蓋中火煮，冬瓜半透明後出鍋盛碗。

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