用料

面 350

水 770

雞蛋 1顆

豆芽 適量

蓮菜 適量

韭菜 適量

豆腐 3片

瘦肉 一小塊

粉條 適量

雞蛋（攤餅用） 1顆

蔥 一小節

鹹鹽，老抽，生抽，十三香，姜粉花椒水，花椒，料酒，蔬之鮮

臨汾特色——卷卷的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

前三種混合攪拌均勻至沒有面疙瘩，朝一個方向攪拌

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醒兩三個小時 。 我是前一天晚上混好放冰箱儲存 用之前充分攪拌

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豆腐切一釐米厚 上油鍋炸至外皮酥脆，剩下的油倒出來備用

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

雞蛋打散，鍋底少許油分兩次攤成雞蛋餅

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

還不錯吧

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

瘦肉凍一會，更好切成絲

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放料酒，花椒水，鹹鹽，老抽，十三香拌勻，醃一會

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好菜

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓮菜 蘿蔔 炸豆腐 雞蛋餅 切絲 韭菜切段 粉條泡好切碎

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豆芽 蓮菜 蘿蔔焯水斷生撈出 和炸豆腐絲，雞蛋餅絲，蔥絲放在一個大盆裡，放生抽，老抽，鹹鹽，花椒粉，十三香，蔬之鮮，姜粉（薑末也可以）

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起鍋熱油適量（用的炸豆腐剩下的油）放入花椒，油熱後澆在蔥絲上，挑出花椒

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

油鍋繼續… 炒肉絲（沒照片）炒完肉絲倒菜盆裡，繼續炒粉條（是不是很會過日子），倒點老抽上色，出鍋倒菜盆裡

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

是時候展現會過日子的技術了 最後把韭菜倒進去擦擦鍋 倒菜盆裡

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

可以瘋狂攪拌了。拌勻為止。可以略鹹一點，因為捲上麵皮味道就淡了

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

就這樣

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

可以洗鍋了鍋熱了以後用刷子刷一層油，倒入一勺麵糊，轉動平底鍋，讓麵糊攤的又薄又圓，一面成型後，反面幾秒鐘出鍋（攤餅的時候要不斷攪動麵糊）

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

光面朝下，糙面朝上

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放菜

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

卷一下，兩頭折住，繼續卷，卷的緊一點

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

就這樣了，卷完自然就粘住了（這是第一次做的，麵皮不太完美，但是這次沒留圖，你們湊合看一下）

步驟 21

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

吃的時候小火油煎一下，煎的表皮金黃就可以了 直接次，蘸醋次，蘸蒜末醋次，辣椒醋次。。。都好次。