1、 豆腐切薄塊，儘量薄。

2、 豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。

3、 鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。

4、 放入少許生抽稍稍拌炒上色。

5、 加入料酒2匙，南韓辣椒醬2匙，鹽適量，白胡椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。

大火煮開，轉小火燉上15分鐘後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鐘後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。（時間根據做的量自己掌控~）

砂鍋豆腐乾做法一：絲瓜蒸豆乾

　　主料：絲瓜(1條)、豆乾(150克)

　　調料：剁椒(2匙)、橄欖菜(1匙)

　　做法：

　　1、備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。

　　2、將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗裡。

　　3、再淋上剁椒及橄欖菜。

　　4、上鍋蒸至熟即可。(我是邊煮飯邊蒸菜)

　　5、蒸好後拌至食材均有掛味即可。

　　砂鍋豆腐乾做法二：豆乾萵筍葉

　　主料：萵筍葉(適量)、豆乾(豆腐皮,厚百葉)(適量)、胡蘿蔔(適量)

　　調料：白胡椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)

　　做法：

　　1、萵筍葉洗淨入沸水鍋中焯燙斷生

　　2、瀝乾水分切碎

　　3、豆乾洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁

　　4、萵筍葉和豆乾混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可

　　5、撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾

　　6、清爽小菜,營養美味,鮮的不得了。

　　砂鍋豆腐乾做法三：豆乾回鍋肉

　　主料：帶皮五花肉(200g)、豆乾(150g)

　　調料：豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)

　　製作步驟：

　　1、豆乾切片。

　　2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

　　3、加蔥段和薑片大火燒開。

　　4、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

　　5、將煮好的豬肉切片。

　　6、豆豉剁碎。

　　7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

　　8、再放入蔥姜炒香。

　　9、加入肉片炒香。

　　10、加入豆乾翻炒30秒。

　　11、加入美極鮮。

　　12、旺火炒勻盛盤即可。

　　砂鍋豆腐乾做法四：茶香滷豆乾

　　主料：白豆腐乾(適量)

　　調料：滷料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)

　　製作步驟：

　　1、豆腐乾洗淨

　　2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

　　3、平攤開，完全晾乾水分

　　4、拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

　　5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

　　6、按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分

　　7、鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥

　　8、炸好的豆乾是顏色好看的關鍵

　　9、放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

　　10、然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時

　　砂鍋豆腐乾做法五：蜜汁豆乾

　　主料：豆腐乾(適量)

　　調料：叉燒醬(適量)、植物油(適量)

　　製作步驟：

　　1、豆腐乾切成較大的丁狀;

　　2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，

　　所以不用再額外新增其他調料;

　　3、鍋內倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐乾，稍加翻炒;

　　4、倒入叉燒醬，翻炒均勻;

　　5、加入適量清水，剛好沒過豆乾即可;

　　6、小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收幹;

　　7、將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上;

　　8、烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。