在泉州一些古董店裡，常常會出現直接拿著宋代的茶碗喝茶的情景，這種宋代茶碗就是建盞。“建盞以其造型古拙、胎體厚重、釉色瑩潤，窯變釉面五彩斑斕、瑰麗悅目的特質而豔冠群芳，成為皇族、士大夫、社會名流不惜重金追尋的寶物。”黃文衝介紹，建盞的獨特魅力在於，天下瓷器雖然可以在胎釉、造型、花紋上透過能工巧匠的高超技藝，創作出精美的藝術品，但是建盞的釉色斑紋是“天工”與“人巧”的奇妙邂逅，即所謂的“入窯一色、出窯萬彩”。黃文衝說，建盞含鐵量在8%以上，在1300多攝氏度的高溫熔燒過程中，窯溫的變化，使釉面產生奇特的花紋。同樣的原料，在不同的窯爐，置於不同的窯位，不同的季節，不同的天氣，燒出的建盞紋樣釉色截然不同，變幻莫測。因此，每個建盞都有不同的臉譜，每個建盞都具有獨特的個性，每個建盞都獨一無二、都是孤品。“建盞是土與火高難度結合的藝術。”黃文衝說，建盞的燒製工序繁複，它必須歷經選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道生產工序，必須協調坯土、釉礦、窯溫和窯中氣氛這四大燒造因素。釉色是建盞最吸引人之所在，也是建盞製作中難度最大的一個環節。由於結晶釉在窯爐高溫中難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫，要燒製一件外觀沒有缺陷，又具美麗斑紋的建盞極為困難，宋代燒製幾千萬件建盞才能偶得一兩件最珍貴的曜變盞；燒製上百萬件建盞，才得一兩件油滴盞。“建盞還是唯一為茶而誕生的茶器。”黃文衝指出，由於建盞含鐵性較高，一般有10%的鐵含量，磁鐵可吸附在底部，沖泡茶葉時，其磁性可軟化水質，對人體也有保健作用。黃文衝說，其他古董瓷品主要用於觀賞，而明清盛行的紫砂壺和宋代建盞還有極高的使用價值，所以人們對於這些古代茶器的重視度也大多放在他們的器型上。市面上價格較高的也都是器型較美的建盞。他拿出了自己珍藏的一個斗笠型建盞，舉例說，這個是他2013年年底收到的，當時價格就要好幾萬元，原因就在於其微妙的造型上。茶碗講究要穩，可是這個斗笠款器型底部卻十分小，尺寸剛好穩穩托住茶杯，恰到好處的造型十分討喜。“這個是我的寶貝，千金不換。”黃文衝笑笑說。黃文衝還給記者展示一些新的黑瓷茶杯。“這些都是新燒製出來的，也是建陽那邊生產的。”他說，與其他幾個知名窯口不同，建陽窯口自宋代興起之後便沒落了，窯口停製建盞長達七八百年。2010年之後，由於市面上收藏建盞的越來越多，憑藉當地優質的黑陶土，越來越多的人重開窯口，再度燒製黑瓷茶具。不過如今大多采用電力燒製，升溫快，茶具受熱均勻，器型上除了個別全國名家採用手拉坯之外，很多批次生產的還是以模具燒製為主，形態上顯得比較呆板~