不需要，辣椒炒河蝦最好炸一下河蝦，然後和辣椒炒制，加點洋蔥絲，撒些椒鹽炒出甘香味，如果放入蠔油就沒有脆感了，這道菜的口感應該是河蝦外脆裡嫩，甘香微辣，是道非常不錯的下酒菜哦

我覺得那個本身鮮味就比較明顯的食材不用放蠔油，蠔油多放在蔬菜類提點鮮味，肉類可以放柱侯醬，河鮮和海鮮本身就很鮮

辣椒炒河蝦是不需要放蠔油的。耗油的主要作用是提鮮，而河蝦本身就很鮮美，所以並不需要放，下面給大家分享簡單的做法

【辣炒河蝦】

1.河蝦清洗乾淨，青紅辣椒切碎備用

4.放河蝦，加鹽、料酒、生抽、翻炒一下，在加入雞精既可。

放不放耗油，還是需要根據個人口味來決定。

市面平價耗油都是勾兌的，蠔汁比例減少，可以當做雞精或味精，適當放一點提鮮，也能有助於成菜時掛汁。放耗油後其他調料儘量少放，避免蓋過河蝦原本的鮮甜。

如果食材足夠新鮮，就不建議放耗油啦，原汁原味就很香啊！

注意：淡水魚蝦偏腥，需要少許料酒，蔥薑蒜輔助去腥，辣椒的辛辣也有一定的去腥效果。

1、河蝦剪須足，挑淨泥腸，洗淨後擦淨水份;

2、拌入一大匙澱粉，用熱油炸後撈起。

3、另用兩大匙油炒蒜末，切碎的辣椒，將蝦回鍋，並加入適量蠔油及所有調味料燒入味;

4、最後撒下切好的蔥花，燒至汁液收幹即可出鍋。

最好不要放耗油

山東人做法，一般不用

一般放姜，花椒，青辣椒，紅辣椒

少量鹽，放醋或者料酒去腥，少點生抽

一直炒幹，特香。