原材料】
小龍蝦（1500克）
洋蔥（40克）
大蔥（2根）
生薑（40克）
火鍋底料（50克）
青花椒（適量）
幹辣椒（適量）
植物油（適量）
啤酒（500毫升）
水澱粉（適量）
【調味料】
食用鹽（3克）
胡椒粉（1克）
白糖（少許）
生抽醬油（3克）
1】準備鮮活的小龍蝦（1500克）加入適量的清水將小龍蝦刷洗乾淨，刷洗之前必須先用手捏住小龍蝦的鉗子。然後用刷子將小龍蝦裡裡外外刷洗6遍以上 。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【2】清洗乾淨之後再將小龍蝦的頭擰下來分別放入盆中，然後捏住小龍蝦中間的尾巴轉一圈之後將蝦線抽出。
【3】蝦線抽完之後將蝦頭裡面的蝦黃分離出來，最後再將小龍蝦的肺絨毛去除乾淨。
【4】輔料：準備洋蔥（小半個）切成細絲，大蔥（2根）斜刀切成小段、生薑（40克）切成薑片、麻辣火鍋底料（50克）切碎。
【5】最後再準備適量的青乾花椒和幹辣椒備用。
【6】首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入寬油（“寬油”即油比較多的意思）。開大火將油溫燒至7成熱。
【7】油溫燒至7成熱之後將處理好的小龍蝦下鍋。開中火將小龍蝦炸1分鐘（家庭小灶需要3分鐘）。
【8】1分鐘之後當小龍蝦的蝦尾明顯彎曲的時候即可倒出控油備用。
【9】然後鍋中再加入植物油（30克）將油溫燒至6成熱，將切好的薑片和洋蔥下鍋。開小火把姜蔥炒制2分鐘，炒至金黃色的時候撈出丟棄不用。
【10】然後在油溫7成熱的時候將準備好的幹辣椒和花椒下鍋，再加入切好的麻辣火鍋底料。然後利用油的餘溫把辣椒花椒和火鍋底料炒化。
【11】底料炒化之後再加入分離好的蝦黃下鍋，然後開中火把蝦黃炒熟。
【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鮮香味而且還有去腥的作用。
【13】然後大火燒開，大火燒開之後再加入適量的清水再將炸好的小龍蝦下鍋，然後轉小火開始調味。
【14】調味：鍋中加入食用鹽（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少許），最後加入生抽醬油（3克）。
【15】然後開小火將小龍蝦燒製10分鐘，這一步的目的是將小龍蝦燒至入味。
【16】10分鐘之後再加入適量的水澱粉把湯汁勾成薄芡。
【17】勾成薄芡之後轉大火翻炒幾下。
【18】然後再加入適量的大蔥段翻炒幾下，翻炒均勻之後再加入少許的蔥油和蒜油。最後再翻炒幾下即可出鍋裝盤。
原材料】
小龍蝦（1500克）
洋蔥（40克）
大蔥（2根）
生薑（40克）
火鍋底料（50克）
青花椒（適量）
幹辣椒（適量）
植物油（適量）
啤酒（500毫升）
水澱粉（適量）
【調味料】
食用鹽（3克）
胡椒粉（1克）
白糖（少許）
生抽醬油（3克）
1】準備鮮活的小龍蝦（1500克）加入適量的清水將小龍蝦刷洗乾淨，刷洗之前必須先用手捏住小龍蝦的鉗子。然後用刷子將小龍蝦裡裡外外刷洗6遍以上 。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【2】清洗乾淨之後再將小龍蝦的頭擰下來分別放入盆中，然後捏住小龍蝦中間的尾巴轉一圈之後將蝦線抽出。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【3】蝦線抽完之後將蝦頭裡面的蝦黃分離出來，最後再將小龍蝦的肺絨毛去除乾淨。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【4】輔料：準備洋蔥（小半個）切成細絲，大蔥（2根）斜刀切成小段、生薑（40克）切成薑片、麻辣火鍋底料（50克）切碎。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【5】最後再準備適量的青乾花椒和幹辣椒備用。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【6】首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入寬油（“寬油”即油比較多的意思）。開大火將油溫燒至7成熱。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【7】油溫燒至7成熱之後將處理好的小龍蝦下鍋。開中火將小龍蝦炸1分鐘（家庭小灶需要3分鐘）。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【8】1分鐘之後當小龍蝦的蝦尾明顯彎曲的時候即可倒出控油備用。
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【9】然後鍋中再加入植物油（30克）將油溫燒至6成熱，將切好的薑片和洋蔥下鍋。開小火把姜蔥炒制2分鐘，炒至金黃色的時候撈出丟棄不用。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【10】然後在油溫7成熱的時候將準備好的幹辣椒和花椒下鍋，再加入切好的麻辣火鍋底料。然後利用油的餘溫把辣椒花椒和火鍋底料炒化。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【11】底料炒化之後再加入分離好的蝦黃下鍋，然後開中火把蝦黃炒熟。
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【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鮮香味而且還有去腥的作用。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【13】然後大火燒開，大火燒開之後再加入適量的清水再將炸好的小龍蝦下鍋，然後轉小火開始調味。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【14】調味：鍋中加入食用鹽（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少許），最後加入生抽醬油（3克）。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【15】然後開小火將小龍蝦燒製10分鐘，這一步的目的是將小龍蝦燒至入味。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【16】10分鐘之後再加入適量的水澱粉把湯汁勾成薄芡。
王剛的美食精選 篇五：廚師長教你：“麻辣小龍蝦”的家常做法 ,好吃的停不下來！
【17】勾成薄芡之後轉大火翻炒幾下。
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【18】然後再加入適量的大蔥段翻炒幾下，翻炒均勻之後再加入少許的蔥油和蒜油。最後再翻炒幾下即可出鍋裝盤。