簡單又好吃的方法：生炒排骨先將排骨洗淨後，用生粉或粟米粉、鹽、花生油、雞精、還有冷水（1斤排骨大半碗水）一起拌均醃，大概0.5-1小時左右，就可以炒了，可以直接生炒，或加青紅椒一起炒味道更佳！提示：1、一定要用冷水醃！2、要猛火炒！

紅燒排骨做法一： 原料：肋排或小排 配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。 最後一道美味的紅燒排骨就做成了。

紅燒排骨是一道非常好吃的食物，也非常下飯，相信每一個人都吃過，味道香香的一點也不膩，受到了很多人喜歡，不管是家裡面還是酒店裡面，都會經常吃這道菜，製作紅燒排骨的一些技巧，瞭解清楚以後就能讓味道變得更好，下面就來和煌旗君看一下紅燒排骨怎麼做。

紅燒排骨怎麼做

需要準備一些新鮮排骨，陳皮，八角，蔥，蒜，姜，排骨先洗一下，然後剁成塊狀，蒜切片，生薑切片，蔥切成蔥花，鍋裡面加適量的水，把排骨放進去，燒開焯一下水，然後撈出來沖洗一下瀝乾水分，鍋裡面的水倒掉，然後清洗乾淨加油，放一些冰糖，少許水燒開，然後煮到紅色，稍微翻炒一下，倒入排骨炒到上色加清水，胡椒粉，陳皮，蔥白，八角，生薑，大蒜，生抽炒均勻，燒開以後蓋上蓋子用小火燜煮，煮到水分差不多幹的時候就把好油以及鹽放下去翻炒，收汁就可以把火關掉了。

紅燒排骨怎麼做好吃

想要做紅燒排骨口感好，正確的方法非常重要，很多人做出來的肉質很硬很柴，沒有辦法咬得動，這個時候就可以準備一些排骨，大料，料酒，鹽，生薑，大蔥，醬油，把蔥切成段狀，生薑切片，排骨剁成塊狀，然後排骨放到水裡面焯5分鐘，一定要用開水，這樣才會有效果，然後把水分瀝乾，加入醬油，裹上一些澱粉，放到油鍋裡面炸到金黃撈出來，大概需要三分鐘左右，鍋裡面加入適量的油燒熱，把生薑大蔥放進去爆出香味，把炸好的排骨放到鍋中再加入一些水，剛剛漫過排骨就可以了，然後鍋裡面加入一些醬油，大料，料酒，鹽，攪拌均勻以後用大火燒開，燒開以後轉成小火慢慢燉煮，等到湯汁快要收乾的時候就可以盛出來吃了，這樣做出來的排骨就不會很柴。

如何挑選排骨

挑選排骨需要看它的外觀，新鮮的排骨，外面的顏色是鮮紅色的，不能太白，也不能太紅，可以聞一下排骨的味道，一般如果排骨是新鮮的，會有一點點腥味，但是其他的臭味或者異味是沒有的，如果有其他難聞的味道就不要購買。

挑選排骨還可以按壓一下，如果按壓後很快就能恢復原狀，那麼就證明是比較新鮮的，如果按壓下去以後很軟，就證明不新鮮，然後再摸一下排骨的表面，應該是略顯溼潤或者有一點幹不會粘手，如果是粘手，那麼就證明排骨是不新鮮的。

挑選排骨也可以根據個人的口味以及種類進行挑選，小排就是靠近肚腩附近的排骨，肉層比較厚，還會有一些白色的軟骨，比較適合用來烤，炸以及蒸，但是一定要做得小一些。大排是裡脊肉和背脊肉連線的地方，一般都是用來油炸，油炸的時候能夠讓大排的香氣更好的出來，除了油炸還可以用滷的方式製作，能夠讓大骨裡面的血水被封住，避免在烹調過程中流出來，影響到湯的色澤以及肉片的色澤，所以大排是可以用來煮以及炸的，但一定要切得薄一些，如果是用滷的方式就可以稍微切的厚一些。

吃排骨的好處

吃排骨可以達到補益身體作用，在中醫方面認為排骨能夠達到補血滋陰效果，在寒冷的冬季適當的吃一些排骨就非常不錯。

吃排骨還可以讓骨骼變得更加健康，因為它裡面含有鈣，抑制脂肪蛋白質，能夠讓骨骼健康情況變得更好。

排骨還能夠健脾胃以及補血，排骨裡面除了含有維生素，脂肪蛋白以外，還含有非常豐富的骨粘蛋白，骨膠原以及磷酸鈣，不管是老人還是孩子都可以吃一些，能夠預防骨質疏鬆以及佝僂疾病，加一些中藥一起中毒，就能讓補血健脾的作用變得更強。

吃排骨能夠讓貧血問題得到改善，可以讓血紅蛋白的合成變得更快，讓缺鐵性貧血問題得到改善，排骨還可以讓體力變得更強，排骨裡面含有非常豐富的肌氨酸，能夠讓身體體力變得更好，還可以讓精力更加充沛。

上面給大家介紹的就是排骨怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解。喜歡吃排骨的人就可以按照上面的方法來製作，可以達到的功效作用還是非常不錯的，而且按照上面方法制作排骨，味道也非常好，能夠讓食慾增強，品嚐到美味的食物，心情也可以變得更好。