冬筍切片，蒜苗切段，幹辣椒剪段，臘肉煮熟切片，鍋中水開放入冬筍，焯水一到兩分鐘控水撈出，鍋中倒油，放臘肉小火煸炒，放蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香味，開大火倒入竹筍煸炒出水分，加生抽、白糖、蒜苗翻炒均勻出鍋即可。

新鮮的筍去殼，洗淨，準備臘肉；

步驟2

筍切片、臘肉切片；

步驟3

清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水；

步驟4

熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋；

步驟5

蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟；

步驟6

放入切好的辣椒、煎好的臘肉；

步驟7

放醬油、鹽炒均即可。

竹筍適量

臘肉適量

青椒適量

輔料

幹辣椒適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

鹽適量

油適量

1. 把竹筍剝去外皮，削掉老根，沖洗乾淨切成片，放入開水中煮一下。

2. 撈出來放入涼水中泡一下撈出來瀝乾。

3. 臘肉洗乾淨切薄片，放入開水鍋中煮5分鐘。

4. 把青椒，姜切絲，幹辣椒切段，蒜切碎。

5. 起鍋燒熱油，把幹辣椒，姜蒜爆香。

6. 倒入臘肉炒至透明。

7. 倒入青椒和竹筍翻炒。

8. 加入適量生抽和鹽調味，炒熟出鍋。

9. 竹筍炒臘肉完成。

冬筍切片，蒜苗切段，幹辣椒剪段，臘肉煮熟切片，鍋中水開放入冬筍，焯水一到兩分鐘控水撈出，鍋中倒油，放臘肉小火煸炒，放蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香味，開大火倒入竹筍煸炒出水分，加生抽、白糖、蒜苗翻炒均勻出鍋即可。

新鮮的筍去殼，洗淨，準備臘肉；

步驟2

筍切片、臘肉切片；

步驟3

清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水；

步驟4

熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋；

步驟5

蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟；

步驟6

放入切好的辣椒、煎好的臘肉；

步驟7

放醬油、鹽炒均即可。

竹筍適量

臘肉適量

青椒適量

輔料

幹辣椒適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

鹽適量

油適量

1. 把竹筍剝去外皮，削掉老根，沖洗乾淨切成片，放入開水中煮一下。

2. 撈出來放入涼水中泡一下撈出來瀝乾。

3. 臘肉洗乾淨切薄片，放入開水鍋中煮5分鐘。

4. 把青椒，姜切絲，幹辣椒切段，蒜切碎。

5. 起鍋燒熱油，把幹辣椒，姜蒜爆香。

6. 倒入臘肉炒至透明。

7. 倒入青椒和竹筍翻炒。

8. 加入適量生抽和鹽調味，炒熟出鍋。

9. 竹筍炒臘肉完成。