1、準備蔥段10g，薑片3g、蒜片3g、辮子魚或其他可燉食魚類去內臟；2、起鍋放入油5ml，倒入蔥薑蒜，幹辣椒1g大火爆香，再加入生抽5g，水300ml；3、放入魚，料酒3g、鹽2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分鐘；4、出鍋完成。

鯉魚1條

輔料

油適量

鹽適量

五香粉適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

糖適量

番茄2個

辣椒2個

香菜適量

海鮮醬油適量

老抽少許

白酒適量

1. 、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反覆沖洗幾次，控淨水分。

2. 好大一條魚，炒鍋可是燉不下，只好中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味。

3. 番茄洗淨切塊，蔥去皮洗淨切段；蒜去皮洗淨切片，姜去皮洗淨切片。

4. 魚表面薄薄的拍點麵粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。

5. 將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、老抽爆出香味。

6. 加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定。

7. 燉熟關火。

8. 出鍋裝盤，