【佛手瓜炒肉】 需要準備的食材：佛手瓜、豬肉、蒜、姜、生抽、蠔油、老抽、鹽、白糖、料酒、澱粉 【具體制作步驟】第一步、先將以上的所有食材準備好，然後將買回的新鮮豬肉清洗乾淨，然後將豬肉切片。將其醃製一下，碗中加入料酒、澱粉攪拌均勻，靜止醃製10分鐘。也可以把澱粉換成雞蛋清，效果一樣，會使肉片更滑嫩；（要攪拌均勻哦。多抓幾下肉更嫩） 第二步、準備佛手瓜幾個，將其去皮，然後洗淨，然後對半切開，將其去核後切成薄片； 第三步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，熱鍋涼油，加入薑絲和蒜末小火炒香。如果你喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香，味道更好； 第四步、然後鍋中倒入醃好的肉片，大火快速的翻炒均勻，炒至肉片變色。鍋中加入一點點老抽、1勺生抽、半勺蠔油大火翻炒均勻，炒出醬油的香味； 第五步、最後鍋中倒入切好的佛手瓜，繼續大火快炒，剛開始炒，鍋內可能比較幹，千萬不要加水，佛手瓜水分很多，炒一會就能把食材的汁水炒出來； 第六步、直到炒至斷生，加入適量鹽和少許白糖調味，再次炒勻即可關火出鍋； 這樣美味的佛手瓜炒肉就做好啦，營養美味，鮮嫩多汁非常好吃哦。是一道下飯的好美味呢。

合手瓜也叫佛手瓜做法如下：

一、涼拌佛手瓜的做法

　　原料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克。

　　調味料：醬油10克，白糖15克，味精2克。

　做法步驟：

　　1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成細絲，放入沸水中焯燙一下再撈出瀝水。

　　2、瀝好水的佛手瓜、柿子椒和青椒，加調味料拌勻後裝盤即可。

二、清炒佛手瓜的做法

　　原料：佛手瓜、黃甜椒。

　　調味料：蔥花、白糖、蘑菇精、鹽。

　　做法步驟：

　　1、佛手瓜和黃甜椒切成片，炒鍋燒油到八成熱時，下入佛手瓜和黃甜椒大火爆炒。

　　2、斷生後改為中火，放白糖和鹽稍微翻炒幾下，改小火併下入蘑菇精和蔥花，炒勻出鍋。