烘乾蔬菜的前景是根據市場所主導，有市場對接的話前景很好。比如泡麵的脫水蔬菜都是對接過的，如果你強行對接上了，那價格肯定低，利潤幾乎沒有。超市一般的脫水蔬菜市場銷量不是太大。因為沒個人對“新鮮”二字是根深蒂固的。目前市場銷量最大的脫水蔬菜是苔幹，用量比較大。只要有下游對接是好前景。

這個行業前景也是要看地域的像廣東那邊喜歡煲湯，經常可以看見他們在湯里加乾的蔬菜，其他的地方用幹蔬菜不是很多，那些蔬菜種植戶，沒銷售出去的可以用來烘乾來銷售。專業去做這一行的話我個人是不怎麼看好。

蔬菜烘乾行業算是一種蔬菜深加工的模式，看似前景光明，運營操作起來卻又容易遇到各種難題！可以說是比較難的一條創業路！目前中國的烘乾蔬菜行業主要是出口！烘乾蔬菜的優點：延長蔬菜儲存時間，充分利用資源優勢轉化為經濟利潤。烘乾蔬菜的劣勢：烘乾蔬菜的制幹率很低，明顯低於曬乾菜，而且烘乾菜很脆容易斷裂，搬動、打包、運輸、儲藏都會有損耗！從市場環境分析，主要是靠出口，檢驗檢疫標準比較難把握，一旦不合標準損失慘重！利潤收外匯匯率影響較大！長距離運輸風險係數也相對較高！前幾天我們所在的山東壽光有著全國最大的蔬菜批發市場，地理區位優勢得天獨厚，高峰期出現多家果蔬脆片生產企業，當時也是想著能做大做強蔬菜深加工的，可時至今日，能生存的都幾乎沒有了！所以這個行業還是要三思後行的！

意想天開要慎重，各人有各人的口味。地域不同，口感愛好不同。有人愛吃甜，有人喜歡辣，有人喜歡涼拌。有人喜歡麻辣。華人口重多，民族的特色各不相同。喜歡也是地方環境限制造成。隨著運輸業發達，一些老工藝的製做淹菜，也會漫漫退出。各種食品的安全，營養。都會有新的概念，身體健康對人le類的影響來看。真正的綠色食品找到大家青覓。真正疏菜類烘乾只有泡麵適應些。只是增加顏色好看。我知道不多，望忘見諒。

應該說，目前蔬菜供應還是充足的。但是由於濫用農藥、化肥、反季節種植，蔬菜口感、安全與有機蔬菜差距巨大。而有機蔬菜又受產量、價格、保鮮的限制。

所以，要做蔬菜烘乾，只有做有機蔬菜的烘乾、深加工，確保蔬菜安全，功克烹調新鮮難關，應該是很有市場前景的。

烘乾蔬菜就是出口還行，本國一年四季都有鮮菜，一旦烘乾口味差的太遠了。我就種菜的，除包鮮菜外烘乾沒什麼前景。

蔬菜烘乾加工只能在產品滯銷時的無奈之舉，現在人們追求的是綠色新鮮的食品，不太喜吃再加工食品，除少數品種除外。農戶種植時，千萬別盲目跟風，應充分了解市場行情，在農村應成立專業的資訊機構，指導農戶科學合理的生產種植以免勞民傷財。

蔬菜烘乾就是蔬菜脫水，又名：“脫水蔬菜”。脫水蔬菜主要有三大類：凍幹脫水、烘乾脫水和油炸脫水。凍幹脫水可以最大限度的保留蔬菜的營養成分、色澤和外觀形狀，是脫水蔬菜最有效最高檔的加工方法，缺點是裝置投資大，產成品價格高。烘乾脫水可以保留蔬菜營養成分90%以上，色澤和外觀形狀基本保留，裝置投入相對少，產成品價格相對便宜，是目前脫水蔬菜的主流生產方法。油炸脫水主要加工休閒食品，如：蔬菜脆片，薯片等。

脫水蔬菜最早用於遠洋、邊防和太空食品，後來發展到泡麵、烘焙等方便食品中，在寵物養殖方面需求量也不小。隨著消費市場的不斷擴大，需求也面越來越寬，需求量也越來越大。近年來，隨著蔬菜種植技術和保鮮技術的不斷進步，鮮菜種植方式越來越多樣化，蔬菜保鮮技術也越來越先進，可以做到不分場所和地方常年供應，鮮菜品種更豐富更齊全，壓縮了脫水蔬菜的需求；網上食品銷售越來越發達，比如：“餓了麼”等，擠佔了方便食品的銷售空間，方便食品的銷量與以往相比也有所降低，所以，脫水蔬菜的需求量也在下降。本人從事果蔬脫水行業多年，以上觀點僅供參考，謝謝

蔬菜烘乾行業是非常有前景的行業，比如芝麻葉，烘乾的芝麻葉非常好吃，上市銷售比打的芝麻賣錢還要多。不僅芝麻葉，蘿蔔、蘿蔔葉、芥菜葉、白菜、南瓜、豆角、平菇、香菇等等，做成幹品好吃又好賣，只是我們沒有重視而已。

360行，行行出狀元。我們知道蔬菜烘乾產業已經是非常成熟的農產品深加工行業之一。

烘乾蔬菜在方便食品領域，比如泡麵等，還有點心行業，比如蘇打餅乾等等。以及各種戶外食品領域和軍用、救生食品開發都有用烘乾果果蔬作為輔助材料。

自然，這個行業也充滿了商業化發展的機遇。要把這個行業做起來，做的明白，一定要認識市場。

首先要了解上下游的合作穩定性和銷售供應的通暢性，盲目上馬再考慮這些問題，勢必會造成資金壓力和運營混亂。