懷舊氛圍。如果沒有火的出現，我們還要像其他動物一樣吃生東西。火的使用是人類文明的一大進步。一場大火過後，森林裡，草原上留下了大量的被原野之火烤熟的香味，這是人類祖先的第一口熟食，留下的香味的感覺一直遺傳至今，所以我們今天仍然難以忘記。

燒烤大多在夏季，馬路邊，廣場上，光膀子，一手擼串，一手還不願放下大扎啤杯子，這才是人的真本性，不像其他商務餐那麼正經八板，嚴肅拘束。 有一句話說得好，沒了煙火氣的人生，註定是一場孤獨的行程。煙火，是所有人最初的家的記憶，所有人對家鄉的懷念的共同印記。

除了美味，氣氛，本真，我想更多的還是因為他的獨有的煙火氣息。

最重要的是“老少皆宜”！

我們要了五串羊肉、五串肉筋，二瓶冰鎮啤酒（晚上要上班，不最喝），那天是第一次吃燒烤，覺得真好吃。

2001年冬天時，“段王爺”自己製作了一個燒烤爐，一次我們買了豬五花肉片，買了籤子，穿串，可是沒有人會烤，烤肉全烤成黑色了，因為是冬天，還是在室內，通風不流暢，那天被煙燻的頭都是疼的。

2003年時我和與一朋友“河洛”經常騎腳踏車滿大街閒轉（一天轉80公里都出現過很多次，還是普通腳踏車），那時我聽說我們洛陽最有名的“馬坡燒烤”、“塔西燒烤”，我們二人騎腳踏車都找到地方了（距我們家16公里左右），還都在每個地方吃過好多次（二個星期去一次吧）那時羊肉串1元一串，串挺大，我們都是要10串肉，一條烤鯰魚（10塊），三個素菜（每個3元，共9元），二瓶啤酒4元（那時還不怎麼喝酒），一頓燒烤涮鍋晚餐30---35塊之間。

2003年我生活的區域（洛陽市澗西區）燒烤飯店非常非常的少，我知道的只有澗西區中原證券門口的“小弟炒河鮮”和“範記臭豆腐”兩個飯店有燒烤，我們都去吃過，燒烤真好吃。

2003年之後，洛陽市各個區域的燒烤飯店逐漸多起來。

以前我們洛陽市的燒烤都只有夏天才有（每年3月底至9月底“燒烤”統領洛陽人的夜生活），大約從2012年之後，很多飯店冬天都有燒烤。

這幾年，隨著“電烤”燒烤的發展，室內“電烤”燒烤填補了洛陽冬天燒烤店少的不足。

也就是說，現在的洛陽，一年四季都有“燒烤”。

小朋友的最愛是“烤雞翅”，女士們的最愛是“烤麵筋”（洛陽滿大街都有“烤麵筋”的小店鋪），男士們的最愛是“烤羊肉、烤羊腰、烤五花肉”。

早期的燒烤種類很少，烤羊肉是主打，烤魚、烤雞翅、烤麵筋、烤腰子、烤燒餅配攤。這十幾年來，燒烤的種類越來越豐富，烤韭菜、烤茄子、烤豆腐、烤牛肉、烤辣椒、烤土豆、烤大蒜、烤大腸、烤金針茹、烤牛肚等等等等，種類太豐富了，足以滿足各類消費者的需求。

我本人也非常喜歡吃燒烤，我的小烤爐是2013年3月2日製作的，製作完成的當晚，我們都買了羊肉和各種調料開始燒烤，我的朋友中有一位是在新疆長大的，在新疆烤過幾年肉，那烤肉的水平是槓槓的。

有了這位夥計的指導，我也很快掌握了燒烤技巧，從那以後，我們基本上每一個週末都要自己做一次燒烤，朋友們都說，我做的燒烤比飯店賣的好吃太多了！

下面圖片是我為家人、為朋友、為同事製作燒烤時所照的相片

燒烤以東北最為出名。東北的燒烤可謂名揚海內外。不僅燒烤的品種多，而且味道也特別的好。我是東北人，下面我就以自身為線索跟大家談談燒烤為什麼如此的受歡迎。在我很小的時候大概五六歲吧，我就已經在吃燒烤了。因為姥姥是烤串的。那時候的燒烤都是一個小爐子，用車推著，姥姥每天都推著小車到站前去賣燒烤。那時候燒烤用的是焦子，現在用的已經是木炭了。在過去燒烤的種類不是特別的多，主要也就是烤乾豆腐，烤肉串烤，明太魚乾兒的魚片兒和烤實蛋毛蛋等。在沒有人的時候還會把一盆茶葉蛋放到爐子上熱乎著。在那時候人們在火車站進行轉車或者休息的時候，都會到外面去吃點燒烤和茶葉蛋。經濟簡單又實惠，而且很方便。慢慢的我長大了，燒烤也開始升級了，現在城市綠化已經不再讓在外面擺攤了。所以一家家的綠色燒烤店就呈現在了城市人們的面前。現在燒烤用的碳都是木炭或者機制碳。燒烤的菜品也增加的多種多樣，而且味道也變得多種多樣了。現在增加了海鮮，青菜和生串兒等。很小我就喜歡吃燒烤，所以現在長大了，我自己也開了一家燒烤店。朋友聚會吃燒烤是很經濟實惠的。不僅燒烤好吃，而且很下酒。喝啤酒的最佳拍檔就應該是燒烤了。朋友聚會吃點燒烤，喝點啤酒，大概幾十到百元左右就會都下來了。相對於其他菜系而言，燒烤還是很實惠的，而且味道也很好。其實在人類不會烹菜的時候，就已經會做燒烤了。尤其是夏天的時候，在外面喝著涼涼的啤酒，吃著小燒烤，特別爽快。燒烤的煙熏火燎和辛辣刺激是任何東西都替代不了的。喜歡吃正宗的燒烤的朋友們，可以到東北來嘗試一下，保證你今生難忘。