從清朝開始，過年要吃餃子這一習俗就已經形成。

餃子一般要在年三十晚上子時以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，"交”與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”和“其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日。”

餃子，取交子之意，而大年三十為新年與舊年之交，所以過年一定要記得吃餃子哦！

過年吃餃子，不僅僅是因為其美好的寓意，更因為餃子的確是一種美味的食物，從諺語中我們就可以深刻感受到，比如：

老話有云：好吃不過餃子，舒服不過倒著。

老話還有云：餃子就酒，越喝越有！

餃子起源於東漢時期，醫聖張仲景為治療病人耳朵生瘡，用麵皮包裹羊肉、胡椒等驅寒食材，包成餃子作為藥用。不吃餃子，寒冬臘日裡的耳朵凍傷生瘡，豈不是要掉耳朵了麼？餃子不僅僅是拯救耳朵的神丹妙藥，在今天，還具有治療“饞蟲”的神奇藥效呢！萬萬沒想到吧？餃子的原型竟然是藥，而不是食物。

聽家裡老人說，過年吃餃子還有一個重要的原因：餃子是用麵皮包住餡料做成的麵食，在物質經濟都不夠發達的年代，窮人可能吃不起豬肉大蔥或者其他葷餡兒的餃子，只能吃白菜或者野菜餡兒的餃子，但由於餃子餡兒在裡面，從表面上看，都是一樣的，街坊鄰里也不必攀比，關起門來誰也不知道誰家吃的什麼餡兒，只知道大家都吃了餃子。所以，過年吃餃子就成了所有人都可以吃的一種美食了。當然，我們不必刻意區分窮富差別，但是我想，在物質匱乏的年代，過年期間全家圍坐在一起吃上一頓象徵新的開始的餃子，也是再幸福不過的了！尤其是，吃到餃子裡的鋼鏰兒的人，更是被賦予一整年的好運氣！

在中國各地美食愛好者的大力傳承發揚過程中，衍生了多種味道鮮美的餃子餡兒搭配，羊肉胡椒從此不再是標配。

簡單粗暴的豬肉大蔥

做法：豬肉餡兒500g，大蔥1根，大蔥剁碎，拌入肉餡中，加入蔥薑末，少許料酒、香油、蠔油、十三香，醬油適量，精鹽適量，同一方向攪勻直至粘稠。和麵擀皮包餃子，走你！

北京人偏愛的茴香雞蛋

做法：茴香300g，肉餡200g，雞蛋3個，蔥薑末、蠔油、醬油、香油，鹽。茴香剁餡兒，雞蛋過油搗碎，加入醬油翻炒成熟，與茴香混合攪拌，倒入適量香油、蠔油，醬油適量，精鹽適量，同一方向攪勻直至粘稠。和麵擀皮包餃子，走你！

辛辣鮮香的韭菜雞蛋

做法：韭菜300g，肉餡200g，雞蛋3個，蔥薑末、蠔油、醬油、香油，鹽。韭菜剁餡兒，雞蛋過油搗碎，加入醬油翻炒成熟，與韭菜混合攪拌，倒入適量香油、蠔油，醬油適量，精鹽適量，同一方向攪勻直至粘稠。

PS：也可以用蝦仁替代雞蛋，更加鮮香可口哦！

和麵擀皮包餃子，走你！

香甜鮮嫩的豬肉玉米

做法：肉餡兒500g，玉米粒200g（可選用玉米罐頭），蔥薑末、蠔油、醬油、香油，鹽。玉米粒控幹，倒入肉餡中，倒入適量香油、蠔油，醬油適量，精鹽適量，打入1顆雞蛋，白胡椒粉一小勺調味。同一方向攪勻直至粘稠。

PS：也可以加入蝦仁，增鮮提香哦！

和麵擀皮包餃子，走你！

山野味道薺菜豬肉

做法：肉餡兒300g，選用新鮮薺菜200g（薺菜屬於野菜，挖野菜要慎重，不確定不要隨意食用）。薺菜切碎，倒入肉餡中，倒入適量香油、蠔油，醬油適量，精鹽適量。同一方向攪勻直至粘稠。和麵擀皮包餃子，走你！

細膩海味的鮁魚韭菜

做法：肉餡兒200g，鮁魚肉200g，韭菜100g。鮁魚剁成餡兒與豬肉餡混合，倒入蔥姜花椒料酒生抽調成的水以去腥，向同一方向攪勻直至粘稠Q彈。加入適量食鹽，白胡椒粉，白糖，再放入切好的韭菜餡兒攪勻。和麵擀皮包餃子，走你！

鮮蔬多彩五色餃子

做法：彩色餃子的精髓在於麵皮，枚紅色可用紅心火龍果榨汁和麵，綠色可用菠菜汁和麵，橘色可用南瓜榨汁和麵，紫甘藍胡蘿蔔等蔬菜都是極好的材料。至於餃子要包什麼餡兒，要包成什麼形態，就全靠您自行發揮咯！好吃的餃子，始於顏值，終於內涵。

餃子不僅餡料百變，吃法也是多種多樣。煮餃子，蒸餃子，吃不完還能過油煎餃子。吃完餃子，咱再原湯化原食，來一碗熱氣騰騰的餃子湯，完美！

除夕降至，您選好要吃哪一種餡兒的餃子了麼？

榮幸回答

快過年了，我們對春節都很期待，那麼過年就一定要吃餃子。那麼餃子是怎麼來的呢？

相傳餃子，距現在已經有1800多年的歷史了。

餃子以前叫"角子"相傳餃子是有中國的醫聖，張仲景首先發明的。張仲景是東漢時期的人。建安初年，張仲景出任長沙太守，但是那個時期瘟疫流行，他的官做不下去了，於是辭官告老還鄉，為百姓們治病。當時正是冬季，他在回家的路上看到很多窮苦的人耳朵都凍爛了，心裡特別的難受。

回到家以後求醫的人特別的多，但是他心裡還是惦記著那些耳朵凍爛的人。於是他讓弟子替他看病，自己用鍋把羊肉還有一起他的藥材，辣椒放在一起煮熟，切碎，用麵皮，把它們包起來，然後下鍋一起煮。他花費自己的金錢，直到大年三十。

後來患者們把它當成一種紀念，也開始模仿張仲景包餃子，每家每戶都包餃子。於是，便有了冬至吃餃子的習俗。