因為除了辣，本人吃不出其它美味來，所以本人不喜歡，包括我的朋友家人都有同感。而且感覺辣味不正，值得懷疑，是否用了……。本人從事食品行業四十餘年，對現在的食品科技不敢……，另外奉勸那些所謂的食品科技人員，你的科研成果首先要對你的父母及家人負責。也希望有關機構制定相關法規限制無限制的食品科技昧著良心的研發。另外宣告，本人言論不負任何法律責任，只是胡言亂語。

老百姓生活水平提高，年輕一代人更重視健康食品，滷製品原材料大量採用冷凍食材(價格極低），再加上半成品冷鏈週轉，成品冷藏隔夜(有的甚至滷上幾個週期)賣到消費者手中，及其不健康。

所以現在市面上出現了好多品牌現撈鴨脖，其實都是換湯不換藥，打一槍換一炮，不是長久經營之計。

但周黑鴨畢竟體量大，拋開其它競爭因數不說，在業績下滑時真正要注重食品衛生，食品健康，做食品要回到食品本身，再大再多的宣傳都比不上消費者的口碑宣傳。

觀念改變了，資訊透明瞭，消費者也聰明瞭，做健康食材才是上策！

還有一個很重要的原因就是周黑鴨的口味了，周黑鴨的辣屬於甜辣型別的，而華人的口味絕大多數都是喜歡麻辣口味的，這樣的話銷售額上不去也確實是個問題。

而要說最重要的一點，大概就是名氣的問題了吧，俗話說得好，＂人怕出名，豬怕壯＂，前幾年周黑鴨特別火爆的時候，很多小商家看到了周黑鴨這塊大肉，所以就出現了很多盜版的周黑鴨，他們打著周黑鴨的牌面，賣著一些不乾淨、散裝、廉價的滷味，就這樣因為經常有盜版周黑鴨查出食品安全問題，卻壞了正宗周黑鴨好不容易打出來的口碑。

競爭問題行業競爭對手眾多，絕味、煌上煌等上市公司比比皆是，市場一共多大或者說你逛幾條街能看到絕味、煌上煌、周黑鴨、或者其他的這種店面，多了去了，競爭激烈。並且不乏上市公司，管理模式上並非最強，所以一定會影響銷量。客源問題現代人隨著社會的進步，首先說老人會不會買周黑鴨？答案是很少的購買量，一個是啃不動一個是節約，再有就是飲食健康，現在上了年齡的人很注重健康的飲食，自己做更加好一些。再說說中年人，中年人購買量居多，但是隻有1/5吃鴨脖的人吃了周黑鴨，但是並不是所有年輕人天天都吃鴨子，十天半個月吃一次生活水平算是可以了，畢竟還要存點錢買個房子什麼的。最後講小孩子，小孩子也愛吃，但是買不起，也就是小孩子和中年人為一群消費者，但是消費者的數量很明顯並不多。價格問題為什麼以前幹鴨脖熟食類發家啦，現在連菜市場裡幹熟食的都黃了？還不是因為賣不動，價格貴不說，人們還不愛買，以前發家是貨好，便宜，人們吃得起，扛得住天天吃，現在人誰家扛得住天天吃鴨貨的？

曾經的鴨界大哥大周黑鴨，最近有點不太平。3.15發生食品安全問題，緊接著交出上市以來的第一份年報營收和淨利潤雙雙下滑。

一是直營模式管控出現失誤。周黑鴨一直以來都在堅持直營，基本沒有加盟店。在企業發展達到巔峰時，要麼分權，要麼吸收加盟店，但是堅持直營的周黑鴨。在管控出現失誤拒絕加盟店，還限制了規模的擴張。沒有加盟店，就沒有加盟費。這也導致人力成本不斷地增加。

二是其同行競爭激烈 原料成本上漲，線上線下單店營收下降 主要原因是競爭激烈加劇了電商和分銷商的收益。在核心地區，周黑鴨的直營店數量逐漸減少。以南昌火車站為例直營店周黑鴨只有說價家和一些快餐車的形式銷售。絕大部分都是煌上煌和絕味鴨脖。今年清明回家在南昌火車站裡已經看不到周黑鴨的直營店了。

三是來自競爭對手的壓力和自身不爭氣 周黑鴨內部管理不到位，監管就會出現真空地帶周黑鴨包裝產品保質期3-7天 如果按照公司規定就不能出售但3.15曝光周黑鴨南昌店就出現了售賣超期食品問題以及門店管理混亂等問題。有網友爆料他表妹在周黑鴨上班。7天之內賣不出去，要有員工買單，說到底還是公司的問題，沒有從根本解決問題。打擊員工的積極性，而競爭對手則是透過促銷手段來解決。可能是因為之前加盟店，出現過管理混亂，出現現在直營店問題。堅持直營店，但現在直營店也出現了這種問題。另業內同行詬病。也限制了自己的發展速度。

四銷售成本，管理成本 運輸成本。不斷上升。以及直營店數量減少。2018年中報顯示周黑鴨門店數量是1198家，而煌上煌門店數量是3000多家，而絕味食品透過加盟模式取得9800家門店是周黑鴨門店8倍多，平均價格比絕味食品和煌上煌要貴好多。這也導致了周黑鴨的產品買不動。

作為一個普通的老百姓來說兩句吧，還是零幾年吃過，昨天突然想吃，進去一問一盒鴨脖32.果斷走人不買。我就問問周黑鴨是想倒閉嗎？那一盒鴨脖頂多能裝三根？合算一根十幾塊？是想錢想瘋了，還是我太窮了