什麼是好茶？其實不僅是題主有這樣的問題，想必很多茶友也在捫心自問，到底啥是好茶。我們這老一輩茶人常講，做人要做好人，做茶要做好茶。

那麼對飲茶的朋友來講，喝茶自然要喝好茶，這是天經地義的事，這是合情合理的事情。

大家都懂得喝茶有益健康的道理，既然花了錢買茶喝，自然希望在滋味與功效上能全佔了，滋味好且功效不錯，那麼對於很多朋友來講，這便算得上是一款好茶了。

其實好茶的概念很模糊，因為每個人的口味是不一樣的，有的人口味淡，而有些人則重口味，若把鮮爽的茶拿給口味重的人喝，那麼他一定會說這茶不好，因為他喝不來。

而喝慣了綠茶的朋友，一下子去喝黑茶的話，或許就不太容易接受，那麼黑茶對於口味淡的朋友來講，未必是好茶。

總之，一千個人有一千個哈姆雷特，口味不一樣，評價就不同，標準不同何來談最好的茶。

不過雖然好茶概念比較廣泛，但還是一些基本條件的。若滿足這些條件，便能稱得上好茶。

比如好茶要達到以下條件：

一、來源於名產區、原產地、核心產區

這些核心產區就像是他們的身份證，若出生於此，便在起跑線上超越其他普通產區的茶。雖然很現實但也挺有道理，說白了也就是看山頭，有的山頭的茶質量很高，而有些山頭質量一般。

像核心產區自然有其獨到之處，比如那裡有好的環境、有的管理、好的茶樹、有好的土質等等，正所謂好山出好茶。

二、有好的加工工藝

製茶這件事很看老師傅的手法，擁有一位經驗豐富的製茶師傅對於茶廠來講是非常重要的。其實製茶也要講匠心精神，只有全身心投入，並且把握好每一個製作環節才能做出好茶。

有的茶類比較看重山頭，而有些茶則看重工藝。如果出身不凡茶遇到經驗不足的製茶師傅，那麼做出來的茶就算不得好茶。所以說，加工工藝很重要。

三、有好的製茶條件

光是有製茶手法還不夠，還需要有精良的製茶裝置，需要比較好的製茶環境，總不能在髒亂差的環境下用著破銅爛鐵來製茶，那麼即使是老道的師傅也會很為難，畢竟“巧婦難為無米之炊”。

四、有好的成品茶

核心產區滿足了，好的加工工藝以及加工環境也滿足了，那麼我們就要來看看成品茶的質量。若做出來的成品茶質量不好，那麼前面的一大堆加分點也就成為了擺設。

我們可以通過茶葉的外形、色澤、香氣、湯色、滋味、葉底這6個方面進行審評與打分，其中每種型別的茶，他們的側重點都不一樣，像名優綠茶、紅茶、白茶與黃茶，在外形、香氣與滋味上得分比較高。

換句話說，這些話重外形、香氣與滋味，如果湯色與葉底差一點，那麼影響不大。而像黑茶就比較重視湯色，緊壓茶不重視葉底。

學會識茶與品茶，有助於讓你買到好茶。

總結

喝茶還得“以人為本”，只要適合自己的，且自己喜歡喝的就是好茶。再者，我們喝茶還得從實際出發，要根據自己的經濟條件去喝茶，因為有些茶確實很貴，沒必要為了喝茶而拮据了生活，總之要理智消費。

好茶的標準就是好喝，好喝，好喝。重要的事情說三遍。如何為好喝？香，甜，厚，滑，順，回甘，生津。

香 每種茶都是自己獨特的品種香。巖茶香氣高揚就算隔了兩道門也能聞到濃郁的香氣，老壽眉香氣內斂沖泡時的棗香、藥香也非常清晰。但是沒有好的茶是不香的，換句話來說就是不香的茶一定不是好茶，就算原本是好茶但是不香了一定是製作過程或者存放過程出現問題才導致不香。甜 茶不可能不苦，但是好茶裡面的茶氨酸、糖類物質含量高，掩蓋了茶的苦味，所以我們品嚐到的茶是甜的，或者苦味不明顯，又或者有苦但是轉化得很快變成回甘。厚 就是茶氣強，滋味足。茶湯寡淡一定不是好茶。滑 茶湯吞嚥後，口腔沒有澀感或者澀感很輕。順 茶湯吞嚥順暢，沒有緊喉鎖喉感，甚至是一線喉。回甘 口腔的感覺。生津 茶湯下去之後，口腔有幹感，馬上被源源不斷的口水覆蓋。一收一放，一干一溼。

不好的茶的標準：苦，澀，淡，麻，釘，刺，口乾

我想借此機會問一下大家，價格貴的是好茶嘛？價格便宜的是差的茶嘛？還是紅茶是好茶？還是綠茶是好茶？還是普洱是好茶？還是鐵觀音是好茶？我的回答是茶葉是一張葉子都是好茶，還有一個是適合自己喝的茶都是好茶；前提條件是無農殘、無任何新增劑、無貴金屬超標、無致癌物質、達到國家食品標準。意思就是安全健康的茶。

為什麼會這樣說，首先我不從推銷茶的角度來分析，從客戶市場兩個方面來說，我們就拿綠茶來舉例。首先客戶一個經常喝夏秋茶的人，你給他穀雨期間或者明前茶給他喝，他覺得這茶不好喝，太淡了沒有味道。難道不好喝的茶就是差的茶嘛，當然不是？作為銷售肯定越貴的茶就越好，利潤高。銷售人員手裡的都是好茶，別人的茶都不及他手裡的茶。喜歡喝淡一點的口感淡的茶好，喜歡回甘重一點的苦一點的好。有人喜歡口感的口感好的茶是好茶，有人喜歡品相好的品相好的是好茶，品質與品味各有所需。

我們一般人心目中好的茶，都是自己喜歡的茶，適合自己的茶就是好茶，多喝茶有益健康。

儘管不同的茶有不同的審評標準，但籠統的歸類來看，好茶的統一標準大致如下：

1.好茶青

我們知道，六大茶類是根據製作工藝區分的，每類茶都有適合自己的茶樹品種。

最適合的茶樹品種的茶青是好茶的第一步。

其次是產區，因為小氣候條件的影響，不同產區產的茶，在品質上會有所差異，也就是我們說的山場，如牛欄坑肉桂、冰島普洱等等。

好茶一定是好山場的好茶青！

2.好工藝

儘管每類茶製作工藝不同，但每種工藝都是為了提升這類茶的品種特徵而改良進步。

好茶必定是好工藝！體現在成品茶的形態上是幹茶淨、透，茶湯香幽水細明亮。

3.價格

不論價格來評價茶的都是耍流氓！

總不能拿零售價三千的茶與三萬的茶對比，然後說三千的茶不好吧？！

因此，好茶一定是同品質情況下，以品牌茶的價格做參考，價效比高的為好茶！

1

湯色透亮

無論是白茶、紅茶、巖茶，還是黑茶，湯色都是辨別茶品質最直觀的因素之一。湯色透亮，有鮮活感，除了讓人賞心悅目外，還說明：

1、茶葉的製作工藝優良，無碎末。

2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒黴變。

3、茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學。



2

滋味不收斂

俗話說：不苦不澀不是茶。苦澀是茶的本性，關鍵在於茶湯入口後，苦澀味能否從舌面迅速散開，而不是呈現“收斂感”。如果苦澀味一直停留在口腔中，久久無法散去，便算不上是好茶了。



3

無異味、怪味、水味

異味：特指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

怪味：指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如黴味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，千萬別相信，怪味往往說明這款茶有問題，出現了有害物質，如黃麴黴菌等，喝了對健康不利。

水味：是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的。



4

葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特徵。葉底鮮活說明：

1、茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。

2、茶的製作工藝好，沒有把茶做死。

3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。



5

好茶不能有農殘等有害物質

好茶不能有農殘等有害物質，這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之慾，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。



6

好茶讓人愉悅

不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝後會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越鬱悶。

所以當你以上標準都沒把握的話，就把這當作唯一標準吧。對於喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝，好茶最重要的還是要對味......



上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶。

　　二觀外形：

　　各種茶葉都有特定的外形特徵，有的像銀針，有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片鬆泡，有的葉片緊結。炒青茶的葉片則緊結、條直。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直”。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗鬆、老葉多、葉肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，鬆散塊者為次。(首段系西湖龍井資訊平臺新增)

　　三聞香氣：

　　新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味。

　　四捏乾溼：

　　用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的乾溼程度。新茶要耐貯存，必須要足幹。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發黴變質。判斷新茶足不足幹，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足乾的茶葉，可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買。同時，要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣，色澤翠綠，嫩香持久，泡於湯中，嫩芽成朵，直立於杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮

什麼樣的茶是好茶呢？

我覺得茶葉就是大自然的饋贈，一片嫩嫩的芽葉，寄託著無盡的愛意。化成一股股甘甜，滋潤著芸芸眾生。

如果真要分出優劣。那我身邊更多的是普洱茶，就以它為例，淺談一下普洱茶。

普洱茶何為好茶呢？

1.原生態的生長環境，無汙染，無農殘，不施化肥。

2.茶樹的樹齡。100年以上為優。50 年以上為佳。

這就是我心中的一片好的普洱茶。你呢，喜歡嗎？

茶葉的品質好壞 ，可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常採用看、聞、摸、品進行鑑別。即看外形、色澤，聞香氣，摸條索，開湯品嚐。 看色澤----不同茶類有不同的色澤特點。 綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。 看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰 茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索鬆散，顆粒鬆泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。 聞香氣----各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。 嘗滋味---- 茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。

茶葉是按不同工藝、用不同等級的原料製作出來的，不同的茶葉有不同的口感，不同的口感適宜不同的人，按照自己的口感去選擇自己喜歡的茶就可以了，但有一個前提是：不能對自身有壞處。正所謂：“茶無好壞，適口為宜。”

用過於精細的標準苛求茶葉，用過於玄妙的標準去品評茶葉，這其實背離了茶的本質。茶，本質上是一種飲品。用飲品的各項指標來評價茶葉品質，能夠幫助我們真正瞭解茶葉，也能夠幫助我們正確選購茶葉。

無論何種茶，總有分三六九等，好茶的基本要素必須具備以下五點：湯色清透、潤口好、回甘好、氣味醇正、香氣持久。

一、湯色清透。首先是醒茶（洗茶）的湯水必須是清透明亮。

二、潤口好。用普通的小型茶杯，三杯入口必須是舌頭生津。

三、回甘好。飲用三杯後，喉嚨必須有該類茶特有氣息的回甘。

四、氣味醇正。不同品類的茶有不一樣的氣味特性，氣味的醇正程度決定其品質高低。

五、香氣持久。香氣的持久程度是判別其品質高低的重要因素。

首先一杯好茶的背後，透露了從種植到採收，沖泡茶葉等等，每一個環節都採用了最細膩的方法處理。

那麼好茶的標準是什麼呢？一杯茶，怎樣才叫好，每個人的定義都不一樣。

一般好茶的標準是；

1、茶葉的製作工藝優良，無碎未。

2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒黴變。

3、茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學。有時由於沖泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高衝法等。

苦澀味從舌面散開，而不是收斂；

1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如黴味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現了有害物質，如黃麴黴菌等，喝了對健康不利。

3、水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。

對於喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。

大家都說好茶標準在於：色、香、味，人好象對吃喝標準都是這個色香味標準外加元素健康論，“茶”也得這麼俗套，這裡僅就茶葉這種有機質標準議論一番。

如圖所見為一種普通“毛尖”茶，新茶湯色為碧綠色；味苦澀甘，散存於紫沙陶罐中十年後所顯湯色；味醇津，這就是時間對茶葉這種有機質給予以的漸變之貌況，這種在植物自身微生物作用下的變化本就是一種造化，人們賦予這種造化美譽如果不是金錢價值，僅限於十年前的湯色口感與十年後的湯色口感的變化，無論是昇華或丟失感嘆，便是“茶”這種有機物的好處。

“茶”只是植物一株綠色的嫩葉，人們以為的“好茶”一定離不開時間的蘊釀，春茶的“甘”與陳茶的“津”都是時間的一種“味道”的區別，若需“好茶”的標準也只是炒制工藝的程式標準，商業高低價格的需要標準，“好不好”隨之而來是意境，都歸於“茶文化”了。最後，泡茶的技術水溫水質也對好茶之人的“好茶”影響很大，怎麼就一個“色香味”就了得？

既然“茶”是種有機物，其色香味依賴於水溫浸泡時間呈現不盡相同，有機物中的“香”需水溫90度以上才溢位，“色”則不同的水溫溢現色澤深淺濃淡，“味”則因水質水溫時間不同而差異非常，“好茶”標準又如何統一？這自然也是茶價格的潛規則了，“好茶”標準言之無言！