一、酒質鑑別

汾酒，酒液清澈透明、清香純正、醇甜柔和、酒體協調、餘味爽淨、飲後餘香悠久，沒有任何沉澱和懸浮物。理化指標為：酒度60±0.5度，總酸度大於或等於0.6g/v，總酯大於或等3.00g/v，假酒酒色不正發白、混濁、香味雜、酒度不一，有害於人體健康的物質含量超標。

二、商標鑑別

汾酒的註冊商標為“汾”牌和“古井亭”牌。“汾”牌商標是一個圓圈裡加行書體“汾”字，字型金黃透亮與周圍圓圈無接觸，商標兩邊的英文字母清晰。“古井亭”商標由古井亭正面圖案和“古井亭”三字組成，亭頂兩邊除翹起的兩黑角外，16條寬窄均一的豎直黑線，所描的金線清晰，亭簷下黑底金樞扁額上有“古井亭”三個金字。

汾酒和古井亭圖案為凸版印刷，印製精美、色澤鮮豔、邊裁整齊。註冊商標兩邊以外徑為15毫米的1915年巴拿馬賽會一等獎章和1963年全國評酒會金質獎章圖案為裝飾；

頸標字跡工整、清晰。假的“汾酒”表面無光亮與圓圈接觸，圖案印製粗糙，字跡模糊，亭頂黑線不是16條，“古井亭”三字看不清楚，註冊商標上的“冊”字寫法與真品不同，沒有任何凹凸感，是按照平常的印刷方法印刷上去的。

三、頸標鑑別

汾酒的頸標字跡工整清晰。假“汾酒”的頸標印刷粗糙，有的把“酒”字誤寫為“灑”字，頸標字跡不清楚，紅顏色相互滲透嚴重。