萊州蟹基本上很少見到了！都是從江蘇連雲港過來的螃蟹，在海上進行交易，裝到從萊州過來的漁船上，漁船回到三山島漁港碼頭就自稱是萊州螃蟹！都是假冒產品！真正的萊州蟹價格在150-180元錢一斤。

說起吃螃蟹，有南有鄱陽湖，北有萊州灣之稱。萊州螃蟹非常好吃，因為一是萊州灣海域海底多為沙泥、細沙，餌料十分豐富；二是萊州灣水流緩慢，海水鹽分高，所以產出的甲殼綱海鮮，肥滿度高，外殼薄軟，口感格外鮮美，明顯優於其它海區。

萊州梭蟹在華北和東北地區名氣很大，在南方知道的比較少，不過目前在上海有專賣萊州海鮮的酒樓裡也有萊州梭蟹了。在上世紀80-90年代，到了中秋節和春節的時候，煙臺一些單位就會給濟南、北京的上級單位領導、同事或親戚朋友準備一些1-2斤/個的萊州螃蟹和其他的特產送過去，打點人情關係。那時候交通不像現在這麼發達，也沒有什麼充氧機、冷鏈車，為了防止螃蟹死掉影響口感，都是把螃蟹蒸熟放涼了用紙箱子帶過去。在兩節期間梭蟹最肥，蒸熟的螃蟹滲出來的蟹油都會把箱子裡墊了好幾層的報紙都油透了。

現在呢，萊州灣因為捕撈過度，各種海鮮都很少，原來隨處可見的萊州梭子蟹也變得奇貨可居，萊州梭蟹的價格也一路高漲，一般人已經吃不起了。由於近些年萊州市場上真正的萊州梭蟹也不多了，反而是外地梭子蟹隨處可見，四五兩的螃蟹平時也就賣15-20元左右一斤。

因為萊州梭蟹數量稀少，一些漁民會把平時撈上來的梭蟹放到池子裡用切碎的小魚小蝦做餌料暫時養著，公蟹養到中秋節賣，母蟹養到春節賣，前些年半斤重的梭蟹到了兩節期間就能賣到130-150元每斤，大的就更貴了，而且還不好買。而同期的外地梭子蟹，8-9兩/個的也就能賣到40-50元一斤，和平時差別不大，這個價格和萊州梭蟹就差的太大了，所以一些奸商，就用外地螃蟹冒充萊州梭蟹坑騙普通消費者，而普通消費者大多不懂行情，以為萊州梭蟹不過如此，影響了萊州梭蟹的口碑。

本人自從吃了一次真正的萊州梭蟹以後，就被萊州梭蟹的美味給征服了。那麼如何區分萊州梭蟹和外地梭蟹的區別呢，個人經驗主要從兩方面來分辨，一是嘗口感，萊州灣海水鹹度大，水流緩，蟹肉入口味道鮮甜，蟹膏和蟹黃口感香糯，而普通海域海水鹹度比萊州灣要低，蟹肉沒什麼鮮味，只有肉香味，而且尾味兒微苦。二是看外觀和剝殼的感覺區分，萊州梭蟹殼體飽滿，蟹腿偏短細，螃蟹殼薄且軟，很好剝，而普通海域水流較急，蟹殼厚且硬，比較難剝。

馬上就到春節了，這個時段母蟹肉肥黃滿，如果有機會去萊州遊玩，千萬不要錯過品嚐的機會。