步驟一

西紅柿2個洗乾淨。

步驟二

豆角一小把，洗乾淨。

步驟三

.西紅柿切塊備用。

步驟四

.豆角切段備用。

步驟五

.鍋裡倒入適量油燒熱，加入蒜片爆香。

步驟六

.西紅柿炒片刻。

步驟七

加入豆角翻炒均勻後加入適量鹽和水煮開。

步驟八

.水開後加入雞蛋打散。

步驟九

出鍋

1. 準備西紅柿2個（中等大小）、豇豆100克、雞蛋2個、小蔥2棵、食用油1茶匙、食鹽適量、雞粉適量。

2 2.處理食材，豇豆洗淨切成1小段，雞蛋打入碗中打散備用、小蔥洗淨切蔥花。

3. 處理西紅柿，西紅柿用叉子紮在底部，用開水燙上十幾秒，輕鬆就能撕去薄薄的外皮，切成滾刀塊。

4. 鍋中放入一茶匙食用油，放入部分切好的蔥花爆香。留一部分蔥花最後提色用。

5. 爆香蔥花後，放入西紅柿煸炒，炒至西紅柿出湯，並且大部分西紅柿融化。

6. 西紅柿炒至大部分融化後，加入適量的水。

7. 加入切好的豇豆，加入6克食鹽，少許雞精，雞精不喜歡可以不加，大火燒沸轉中小火煮10分鐘左右至豇豆變軟。

8. 改中火保持湯麵微微沸騰狀態，順時針淋入打好的蛋液。別一次性全部把蛋液倒入湯鍋，要順時針轉著圈淋入蛋液，凝固後即可關火。

9. 關火後撒上些蔥花或者香菜末提味增，最後淋上香油即可。