以下是選購好大米的方法：1：看有沒有石頭2：選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味。辨色，就是透過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。嗅味，就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發黴的味道。有時，加工處理後的米氣味較難辨別，但用塑膠袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。3：不同產地的大米，其口感、軟硬度還各有不同，據中匯米業南平經銷商介紹，消費者選購大米，一要看外觀，好米應是粒粒飽滿、大小均勻、色澤晶瑩油亮又新鮮、清潔，二是要根據自己的喜好，選擇不同產品的大米。推薦東北米：米粒飽滿、色澤晶瑩光亮、油質豐富、極具韌性、似散若連、口感極佳。

大米不耐儲藏，極易陳化，陳化大米經過處理後，普通消費者利用感官很難鑑別。消費者可從以下幾個方面進行粗略鑑別：

一看：看大米的色澤和外觀。優質大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白)，無蟲，不含雜質。次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，黴變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等。米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有蟲，有結塊等。

二聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質大米具有正常的清香味，無異味。如有異味或有黴變味、酸臭味、腐敗味的為次、劣質大米。

三摸：摸大米的手感。新米光滑，手摸有涼爽感；陳米色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。

四嘗：嘗大米的味道。可取少量大米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質大米味佳，微甜，無異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次、劣質大米。