黃豆醬一般在東北常見，因為北方是黃豆的主產區，作醬是很多農村人都會的事情，但是自家做的醬，味道特別鹹，而且雜菌不可控，所以質量不是很穩定，這種醬在吃之前，一般需要經過油炒，才能食用。

市面上預包裝的黃豆醬，出廠都有相應的檢測指標，不僅質量可控，而且口味鹹鮮適度，可以放心直接，不需要再次加工。食用黃豆醬是大豆發酵製品，富含益生菌，而且如果益生菌如果超過40度，很多就會失卻功效，所以黃豆醬是可以直接食用的。黃豆醬直接食用的方法，在東北主要是蘸食各種新鮮的蔬菜，比如茄子、辣椒、土豆、小蔥，或者拌食各種蒸熟的蔬菜，比如把土豆、茄子洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟，然後剝去土豆皮，把土豆、茄子、生小蔥，加入黃豆醬拌吃，特別適合高溫的夏季。

黃豆醬是可以直接食用的，下面娟子為大家分享一道美味的黃豆醬拌麵，做法特簡單，喜歡的也可試試；

1；鍋中加水燒開

2；放入麵條煮熟

3；蔥切花

4；取一個碗，放入生抽、黃豆醬、糖、雞精、蔥花、豬油、加入少許開水調成汁

5；把煮好的麵條撈到碗裡拌勻即可

黃豆醬可以直接食用，譬如北方的豆醬沾大蔥。除此之外，還有三種吃法：①做調味料；②做配材料成菜；③做主材料成菜。⒈調味料。這個都很熟悉，很多的炒菜燜菜要用到黃豆醬，突出醬香。譬如醬燜肉，醬香混合肉香，厚味無比。甚至有的直接清水打湯，做成醬湯，日本南韓民間就好這口。⒉做配材料成菜。豫南民間的小菜“香酥豆”，就是代表作。黃豆泡漲，撈出瀝乾，油鍋炸酥。再起鍋炸黃豆醬，醬出焦香給蔥花薑末青辣椒末，再給酥黃豆，混炒到黃豆沾滿醬料，關火起鍋。這個菜不是一般的香。⒊做主材料成菜。辣椒肉醬最經典。辣椒末、蔥末、肉末和黃豆醬各一般多，先炒肉末後炸醬，出香味下辣椒和蔥，繼續炒到蔥醬肉辣椒混合香味出鍋香濃，關火起鍋。這個小菜可下一切飯，大米麵條饃，最是開胃。