先用水泡發孜然辣蛤蜊肉　　主料：蛤蜊300克　　調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,幹)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克　　1. 蛤蜊取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；蔥白切粒；　　2. 鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用；　　3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。　　============================================　　幹蛤蜊肉拌西芹　　主料：蛤蜊400克,西芹100克　　輔料：辣椒(紅,尖)30克　　調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克　　1. 西芹去皮，撕去筋，洗淨，切菱形丁；　　2. 紅尖椒去籽切丁；　　3. 蛤蜊取肉曬乾後泡軟；　　4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；　　5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。　　小帖士-食物相剋：　　蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。　　============================================　　蛤蜊肉小豆腐　　1、主料：蛤蜊　　2、輔料：黃豆、蘿蔔、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油　　3、製作方法：　　（1）把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣　　（2）將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。　　（3）將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。　　（4）將青蘿蔔去表皮切成短絲，氽水備用。　　（5）起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可上桌。　　（7）上桌時最好配辣椒油1小碟。