[原料/調料]

牛腩 200公克

馬鈴薯 50公克

紅蘿蔔 50公克

白蘿蔔 50公克

蕃茄 80公克

辣豆瓣醬 1大匙

米酒 1大匙

冰糖 1大匙

醬油 1又1/2大匙

八角 1粒

花椒 少許

太白粉 1大匙

水 2大匙

[製作流程]

1.將所有材料切成滾刀塊備用；太白粉、水調勻成太白粉水備用。

2.燒熱鍋子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣醬，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入白蘿蔔、紅蘿蔔、馬鈴薯塊和米酒、冰糖、醬油、八角、花椒，再加入1又1/2杯水，煮滾後轉小火，熬煮1小時，等牛腩熟軟後，倒入太白粉水勾芡即可。

3.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法2完成的材料一一排入，並淋上少許煮牛腩的醬汁，即完成富貴牛腩飯。

食材

咖哩、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋蔥、澱粉、牛脯、香米、花菜、香菜、酸奶，製作步驟

1.將咖哩、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋蔥切碎。

2.加入2勺油、1勺水、少量澱粉，將切好的牛脯醃製起來。時間其實不用太長。

3.取口煮鍋，因為肉裡已經有油了，所以鍋燒熱後，牛脯連著調料一起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用。

4.就著鍋裡的油和調料，將蒜和洋蔥炒香。

5.然後加入香米，翻炒開。

6.加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌。湯不夠了加，直到米熟，約20分鐘，關了火再燜10分鐘。

7.再加入牛脯，炒開。

8.最後再開火，加入洗淨摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。