具體做法步驟如下：

第一步：先準備一個粉粉的大芋頭，把皮削掉，然後剖開，用擦絲器把芋頭擦成絲，如果沒有擦絲器，也可以用刀切細絲，放入一個大碗中備用。

第二步：準備一小塊肉剁成末，還有幾剁香菇泡發後切碎，一起加到香芋絲中，打入一個雞蛋，加點胡椒粉，3勺澱粉，適量的鹽，來點蠔油，少許的生抽，花生油，用手抓均勻。

第三步：充分抓均勻後，用手取出一小團，然後團成丸子，稍微大一點沒關係，對了，要戴手套哦，不然會粘手的。

第四步：準備一個大一點的平底盤子，我找不到適合的盤子了，拿了烤盤來代替。在盤底刷上一層油，然後把做好的香芋丸放到盤子中。

第五步：鍋中燒開水，放入一個架子，再把做好的香芋丸端進去放在架子上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

第六步：準備一個小碗，碗中加半碗清水，加蠔油，生抽，胡椒粉，澱粉，攪拌均勻。

第七步：另起一鍋，把調好的料汁倒入鍋中，加少許花生油，把它煮至濃稠，煮濃稠後關火備用。

這樣用香芋絲做的丸子口感特別好，鬆軟好吃，多吃也不會膩，而且孩子特別喜歡，說比香芋糕還好吃，比燜肉吃著還過癮。

大頭芋頭的家常做法如下:

1 熱油下鍋，把臘腸切丁後放入鍋裡，煎熱2分鐘。

2 幹蝦仁切碎後倒入臘腸裡，攪拌一分鐘，盛起裝碗裡備用。

3 趁著鍋的餘熱倒入蔥花，把切好芋頭、臘腸幹蝦倒入，撒兩勺鹽，一併炒熟。

4 加水直到浸沒芋頭表面，開大火，燜上10分鐘。

5 另一邊將米粉和糯米粉混合，加水和開，等芋頭燜好後一起倒入大盆裡，入蒸籠蒸。

6 蒸熟後用小刀均勻分成一塊塊，下油鍋煎至兩面金黃，就可以開吃了。

芋頭的家常做法很多，煎，炒，炸，燉，醬，滷，蒸，燜都可以，今天就分享芋頭炒臘肉的做法，好吃又有營養，做法也簡單。

1、先把芋頭打皮，再切成片備用。

2、再把臘肉用溫水洗乾淨再切成薄片

3、鍋燒七成熱放少量花生油，把芋頭放下 去稍稍煎，煎好一面後，再翻過來煎第二面。二面煎好後剷出來放在盤子裡。

4、把鍋洗下，再放少量油，把臘肉再煎出油出來。

5、再把煎好的芋頭片放下去。

6、用小碗調半碗澱粉水，再倒入鍋裡，再放一小勺，蓋蓋子燜二分鐘。

7、時間到了，看到也收汁了，關火裝盤，上桌開吃了，香噴噴的真好吃。