一步：市場上面購買回來的琵琶腿放到清水當中浸泡十分鐘左右，將琵琶腿裡面的血水全部泡出來之後再清洗一下備用。

第二步：取適量的大蔥洗淨去皮之後切蔥段備用，生薑切薑片備用，緊接著將花椒、八角、香葉、幹辣椒放到一旁備用。

第三步：鍋裡面加入適量的清水，緊接著將浸泡好的雞腿放入到鍋裡面開大火將水燒開，等到水燒開之後用勺子將水錶面的浮沫去幹淨。緊接著向鍋裡面加入適量的料酒，再繼續煮2分鐘之後將琵琶腿撈出來放入冷水當中洗掉琵琶腿表面的浮沫。

提示：琵琶腿焯水之後一定要立刻放入到冷水當中，這樣做出來的滷雞腿才不容易破皮，雞皮也會更加緊緻有彈性。

第四步：鍋裡面加入食用油，等到油熱了之後加入之前準備好的調料翻炒出香味，再接著向鍋裡面加入兩勺甜麵醬繼續翻炒到醬汁香濃，倒入適量的開水到鍋裡面去，最後把生抽、食用鹽、雞精、老抽放入鍋裡面開大火將水燒開。

第五步：等到鍋裡面的水燒開了之後將雞腿放入鍋裡面，大火將湯汁再一次燒開之後蓋上鍋蓋，調到中火繼續燉煮30分鐘左右之後關火，不要馬上將雞腿撈出來，要讓雞腿在鍋裡面浸泡兩個小時以上，這樣一道美味的滷雞腿就做好了。

以上就是今天為大家分享的滷雞腿的具體做法了，想要做好這道滷雞腿切記不要直接下鍋滷，一定要注意以下幾個技巧。第一，雞腿焯水之後馬上放到冷水當中；第二，在做滷雞腿之前一定要先將香料煸炒一下，這樣做出來的滷雞腿才會鮮嫩又入味，雞腿的皮也不容易破掉。