滷鴨脖的時間一般需要40分鐘至一個小時。滷鴨脖的時間分煮和泡兩個步驟，在滷鴨脖的過程中，並不是全程都在煮，先要在製作好的滷汁中煮8-10分鐘，然後關火，浸泡在滷汁中半小時以上，可根據滷的味道來決定是否繼續浸泡。

【具體做法】

1、 鴨腳鴨脖子洗淨，涼水下鍋進行焯水，水開後煮1分鐘左右，撈出清洗乾淨。

2、準備好所有配料，花椒、八角、乾紅辣椒、桂皮、香葉、草果這6種香料儘量都要放哦，有了這6種做出來超好吃，也都比較容易買到。我買的這幾種一共才花了3.5毛錢。實在買不全的，缺一兩樣也可以，也會好吃，但沒有都放了好吃。

3、焯水洗淨後的鴨貨，再次放回鍋內，放入所有香料，再加入清水沒過鴨貨。大火燒開，轉中小火滷50分鐘左右。如果鴨脖子上有皮，可以把皮拆下來，毛拔乾淨，一起焯水一起滷，鴨皮也特別好吃。

4、最後大火收汁，就可以了，滷的過程中記得注意檢視一下，防止燒乾鍋。

5、是不是特別的簡單呢，味道非常的棒，麻辣香而且特別有嚼勁，從色澤到味道，吃起來都不比買的差。吃起來是有點辣的，屬於中辣往上，大家可以根據自己對辣的接受程度進行調整。

6、滷鴨貨的時候，我又放進去了1個雞翅和2個雞腳，味道也非常好，不過沒有鴨脖鴨腳有嚼勁。雞腳雞翅滷50分鐘有點爛了，可以提前到30分鐘出鍋就可以了，用這個配方滷肉也非常不錯。鴨脖具有益氣補虛功效，平時可以多吃點

料：大料1顆，幹辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30m

1)，鹽1茶匙(5克），糖1茶匙(5克)

製作步驟：

1、將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的

2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。

3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。

4、然後倒入一個有高度的小湯鍋裡，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。

5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。