麵包粉 (適量)

低筋麵粉 (適量)

細砂糖 (適量)

乾酵母 (適量)

鹽 適量

奶粉 適量

黃油 適量

蛋 適量

將酵頭原料混合均勻。酵頭：金像麵包粉105克、低筋麵粉45克、細砂糖12克、即發乾酵母3克、水120克。

放溫暖處發至膨脹後再回落，內部呈蜂窩狀。

將發酵好的酵頭與主麵糰中除黃油以外的所有原料混合，一起揉至麵筋擴充套件表面光滑。

放溫暖處基礎發酵至2倍大。

發酵好的麵糰無需鬆弛，直接分成6等份後將麵糰搓成長條狀。

將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈，將頭部塞進圓圈裡。

全部做好後，放在塗過油的烤盤

放溫暖溼潤處進行最後發酵。

發好後放入預熱好180度的烤箱下層烤30分鐘左右，出爐立即刷一層融化的黃油

方法/步驟

1/6

配料

碗中倒入120ml水、一勺酵母粉、三勺糖、適量鹽和四勺奶粉，攪拌均勻後倒入一顆雞蛋，繼續攪拌。

2/6

和麵

之後倒入250g麵粉（大約兩碗左右），用鏟子攪拌，這時的麵糰會非常黏軟。我們放在案板上稍微揉搓排氣，之後放入42g黃油(大約三勺），用手揉捏進去，揉麵15分鐘，直到非常富有彈性為止。

3/6

一次醒發

碗中刷上油，將揉好的麵糰放進碗中，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。這時候的麵糰非常蓬鬆，將麵糰放在案板上，揉搓成條，分成大小相等的9個劑子。

4/6

做劑子

拿出一個劑子，撒上面粉，用擀麵杖擀成長條形，從下往上捲起來，其他的劑子操作方法相同。

5/6

二次醒發

烤盤上放紙，將9個劑子分別放在烤盤上，蓋上保鮮膜，再次醒發到2倍大。之後刷上早已準備好的蛋液。

烤麵包

烤箱180℃烤15-20分鐘，時間到後，將烤盤拿出來即可。