用料材料：豬蹄三隻，雞翅十個，大蔥，生薑，八角，花椒香葉，桂皮一小塊，幹辣椒（香料一定別加多了）食鹽適量，白醋一勺，料酒兩勺。

做法步驟

步驟 1

豬蹄洗淨，（別剁碎了，挑骨頭很痛苦），鑷子夾淨毛

步驟 2

雞翅焯水

步驟 3

豬蹄焯水

步驟 4

準備好調料

步驟 5

裡面加兩個幹辣椒更好吃哦！

步驟 6

（八角，花椒，香葉兩片，桂皮一小塊，辣椒幾粒放入一次性的紗布包）

步驟 7

焯水的豬蹄洗淨，加入高壓鍋，加水沫過豬蹄

步驟 8

加入雞翅

步驟 9

加入香料包

步驟 10

放薑片，蔥段

步驟 11

加入適量食鹽

步驟 12

加入白醋

步驟 13

加入料酒

步驟 14

材料都放入了，開始煮豬蹄

步驟 15

高壓鍋上氣後中小火一個小時左右至豬蹄脫骨。

步驟 16

夾出香料袋和蔥姜

步驟 17

等稍涼，開始用勺子舀出最上層的全部油脂

步驟 18

撇出來的油脂

步驟 19

漏網撈出豬蹄

步驟 20

再用漏網把湯裡的雜誌撈出

步驟 21

鍋子裡的肉湯繼續加熱，直到肉湯粘稠。湯越少肉凍越硬）再次撇去上層的油脂。

步驟 22

帶上一次性手套，把豬蹄骨頭都用夾子去掉，（雞翅膀肉沒加進去，被我撕成小條拌冷盤吃掉了），豬蹄裡的要反覆檢查夾出碎骨頭，反覆反覆，這個步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎掉了。

步驟 23

豬蹄肉放入容器裡

步驟 24

倒上豬蹄湯

步驟 25

覆蓋保鮮膜

步驟 26

扔進冰箱冷藏一夜

步驟 27

要吃的時候拿出來倒扣，用小刀沿邊輕輕一劃，取出豬蹄凍，切片裝盤。

步驟 28

滿滿的大肉肉

步驟 29

很結束，口感不錯

步驟 30

大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量，蘸食。

步驟 31

年夜飯必備———豬蹄凍做好了！