老楊說茶，實話實說。

關於武夷山肉桂等巖茶能否存放在錫罐中儲存的問題？回答的是肯定的，武夷巖茶適合在密封性較好的錫罐中儲存。

清初周亮工《閩茶曲》中這樣記述“雨前雖好但嫌新， 火氣未除莫接唇。 藏得深紅三倍價， 家家賣弄隔年陳。”此詩為周亮工針對武夷巖茶鐵羅漢而作。武夷巖茶是半發酵茶，在加工過程中還多了一道特殊的製作工藝——烘焙。傳統的巖茶火功高，焙好後立即飲的話，火氣未除會有燥感，所以一般要存放一段時間退火後，再飲，滋味才更醇。由於巖茶繁複的製作工藝以及需要陳化的特性，當年的巖茶要到來年褪去了“火氣”才最好喝，也就是傳統巖茶講究的“隔年陳”。另外，資深的巖茶“鐵粉”們會知道儲存良好、陳化多年的巖茶老茶不但不會降低品質，而且口味會變得更加醇和豐富，形成豆漿韻、藥香、陳香、木香、果香等豐富的香氣和滋味。巖茶的陳年老茶具有和普洱茶相似的增值效應，而且巖茶的老茶還具有很好的保健功效。武夷巖茶因其特有的韻味，頗受資深茶友的青睞。

既然，武夷巖茶需要品飲隔年以上的茶品，那麼巖茶的儲存就尤為關鍵。老楊連續兩年赴武夷山深入研習武夷巖茶，對武夷巖茶的儲存條件進行一些研究和實驗，總結了幾條經驗：1、巖茶儲存一定要相對密封，不能通風儲存，這樣不僅容易使茶葉受潮變質，還容易散失茶葉的香氣，減弱茶葉的口感。2、巖茶的儲存環境要乾燥、無異味、無有毒有害物質。3，巖茶要避光儲存，避免過度氧化。4、巖茶的包裝物一定要環保無害、無異味。

回過頭來，我們再來說錫罐存茶的問題。錫，元素符號Sn，金屬元素，一種略帶藍色的白色光澤的低熔點金屬元素。錫是大名鼎鼎的"五金"--金、銀、銅、鐵、錫之一。錫質地較軟，熔點較低，可塑性強，富有光澤、無毒、不易氧化變色，具有很好的殺菌、淨化、保鮮效用。錫器歷史悠久，可以追溯到公元前3700年，古時候，人們常在井底放上錫塊，淨化水質。在日本宮廷中，精心釀製的御酒都是用錫器作為盛酒的器皿。它具有儲茶色不變，盛酒冬暖夏涼，淳厚清冽之傳。錫茶壺泡茶特別清香，用錫杯喝酒清冽爽口，錫瓶插花不易枯萎。因其質地較軟，製成的茶罐密封性較好，能夠阻隔潮溼、異味的侵入，保留茶香，歷來作為茶罐的首選材質之一。清代宮廷使用的茶罐中就有大量的錫製茶罐。因此，密封效能較好的錫製茶罐適合於巖茶的存放。

如果要給錫製茶罐找幾個缺點，老楊個人認為主要有以下幾點：1、錫製品較軟，在使用過程中不能過度擠壓、碰撞，否則會變形造成損壞。2、錫製品不耐低溫。錫對於寒冷的感覺十分敏銳，每當溫度低到零下13.2℃以下時，它就會由銀白色逐漸地轉變成一種煤灰狀的粉，這叫做"灰錫"。在中國北方，錫製品不適合在冬季戶外或低溫室內使用。

要看幾點，是否密封？錫罐是否有異味？你是想長期存放還是短時間放放？如果想長期存放還得看你要存放的“肉桂）是輕？中？足？高火。一般輕火茶1個月左右就需要復焙，中火茶3-5個月就會返青，需要復焙，足火和高火可以長一些時間，具體還是得看茶的品質和工藝如何。總體來說，我們的巖茶不建議做陳茶。巖茶與白茶和普洱不同，有很長時間的自然轉化，基本上所有的巖茶長時間存放以後都需要復焙、提香、去陳等等。大部分消費者沒有這樣的條件。再者還需要看茶的本質，雖然說一次焙火是對茶的昇華過程，但是，茶本質差、底子差、容易焙空。或者不值得復焙。同時焙火也是有風險的。所以，我們的巖茶不建議陳放，新茶比較好。短時間的，無異味、密封、乾燥、避光即可。