說到減肥，就得談到吃，無外乎是吃什麼，怎麼吃，吃多少。有人選擇吃水果餐，有人選擇不吃肥肉，有人不吃零食，也有人直接節食，五花八門，各仙神通。對於減肥的人來說，豬肉似乎是列在禁忌名單最前幾位的食物之一。果然如此嗎？

雖然豬肉的肥瘦程度不同，所提供的熱量也會有差異，但只要不是瘦豬肉，像五花肉，100克的豬肉提供的熱量差不多都在500至600千卡之間，屬於高熱量食物。但瘦豬肉的熱量就會低許多，每100克所含的熱量約在140千卡。而且瘦豬肉中富含蛋白質、血紅素鐵，脂肪含量也少，是適合在減肥期間吃的。此外烹飪方式也有講究，比如100克紅燒肉的熱量約為470千卡，但同樣份量水煮肉的熱量則要比紅燒低得多，像上海菜白切肉100克的熱量約為320千卡。

參考：戶外跑一小時約消耗600至750千卡的熱量，知道五花肉的威力了吧！

現在該講講豬肉丸的熱量了。如果你只是將絞成肉末的豬肉搓成丸，那是做不成像樣的丸子的。因為缺少黏性，所以需要在其中摻入一定比例煮熟的米飯，另外還要加入不少調料，比如食用油、鹽、雞精、砂糖、醬油、料酒、胡椒粉、香油等。這其中香油（麻油或芝麻油）的熱量很高，每100克高達近900千卡，雖然量不多。其他調料也建議儘可能少一些。那豬肉丸子的熱量有多少呢？下面是幾種豬肉丸的熱量參考（每100克）：

紅燒丸子約250千卡，油煎或炸丸子270至350千卡，糖醋丸子約270千卡，紅燒獅子頭（大丸子）約350千卡，砂鍋丸子145千卡，汆丸子121千卡。

各地風俗或各家口味雖然不同，但用純瘦肉做丸子的很少，一般都是肥瘦適中的豬肉用來做丸子，這樣口感才更好，但所含熱量也會較高。

牛肉丸140千卡，汆牛肉丸115千卡，蝦肉丸150千卡，雞肉丸190千卡，魚丸105千卡。

所以總體上來比較，豬肉丸的熱量相對高一些，而牛肉、蝦肉、雞肉、魚肉做成的丸子熱量會低一些，但和純瘦豬肉丸差別不大。所以，減肥期間如果要吃肉丸，最好能水煮烹製，食材上避開豬肉丸算是一個不錯的選擇，而瘦豬肉除外。

實際上，吃豬肉丸還是其他肉丸並非減肥關鍵。如果能將全天的飲食和熱量攝入控制好，同時配合運動消耗更多的熱量，不僅能達到減肥的目標，也能更健康。吃豬肉丸還是牛肉丸，用油煎還是水煮，都不再會讓人糾結不堪了！