日本人吃米飯的方式，有些在華人看來很離奇。熱米飯上打個生雞蛋，再點上幾滴醬油拌拌，是傳統的日本早餐
比如熱米飯上打個生雞蛋，再點上幾滴醬油拌拌，是傳統的日本早餐。最近又有了改進：先把雞蛋凍上一天，再常溫解凍一小時，打在熱飯上，加上青辣椒和醬油。據說將生蛋黃整個送入口中，有布丁的口感。另外還有生雞蛋加乳酪或蛋黃醬的——這類“東西合璧”的吃法，很得現在日本年輕人青睞。茶泡飯 晚飯，或者是夜宵，常常是“茶泡飯”——把米飯澆上熱茶就可以了。喝得醉醺醺的丈夫回到家裡，等夜的妻子往往就趕緊端出一碗茶泡飯給老公解酒。最簡單的是加上一顆醃梅子或一點兒醃魚籽，配一撮吃生魚片時常用的辣根（國內常誤為“綠芥末”）和一碟鹹菜。
茶泡飯一般以清素為特點。據說，日本平安時代（794-1185 年）高官藤原朝成，身體過胖，醫生建議他多吃茶泡飯以減肥。不過據考證，實際上要他吃的是“水泡飯”——冬天用熱水，夏天用涼水。我自己做茶泡飯，往往就一切都省了——將剩飯在微波爐里加熱，澆上國內帶來的綠茶，找出冰箱裡一兩樣剩菜，就可以吃了。而最享受的不是咀嚼那一顆顆的飯粒，而是熱茶倒在米飯上的一霎那，飄散出來的清香——米香和茶香的奇妙混合。
其實，茶泡飯種類很多，講究也很深。自制或店家的高階茶泡飯，可以加很多佐料：紫菜、海帶、納豆、蔥、芝麻、三葉（野蜀葵）等等。如果主材料是生魚片，一般是芝麻醬拌鯛（加吉魚）。金槍魚就更為高階。某餐廳的“極上金槍魚茶泡飯”，一碗竟要八千日元。現在還有炸豬排茶泡飯，那就很難想像是什麼味道了。作家森鷗外在德國留學時，用顯微鏡看到了細菌，就染上了潔癖。吃日本點心（饅頭狀），一定要掰成四塊，放在飯上，用熱茶澆來吃。故稱饅頭泡茶。
日本人吃米飯的方式，有些在華人看來很離奇。熱米飯上打個生雞蛋，再點上幾滴醬油拌拌，是傳統的日本早餐
比如熱米飯上打個生雞蛋，再點上幾滴醬油拌拌，是傳統的日本早餐。最近又有了改進：先把雞蛋凍上一天，再常溫解凍一小時，打在熱飯上，加上青辣椒和醬油。據說將生蛋黃整個送入口中，有布丁的口感。另外還有生雞蛋加乳酪或蛋黃醬的——這類“東西合璧”的吃法，很得現在日本年輕人青睞。茶泡飯 晚飯，或者是夜宵，常常是“茶泡飯”——把米飯澆上熱茶就可以了。喝得醉醺醺的丈夫回到家裡，等夜的妻子往往就趕緊端出一碗茶泡飯給老公解酒。最簡單的是加上一顆醃梅子或一點兒醃魚籽，配一撮吃生魚片時常用的辣根（國內常誤為“綠芥末”）和一碟鹹菜。
茶泡飯一般以清素為特點。據說，日本平安時代（794-1185 年）高官藤原朝成，身體過胖，醫生建議他多吃茶泡飯以減肥。不過據考證，實際上要他吃的是“水泡飯”——冬天用熱水，夏天用涼水。我自己做茶泡飯，往往就一切都省了——將剩飯在微波爐里加熱，澆上國內帶來的綠茶，找出冰箱裡一兩樣剩菜，就可以吃了。而最享受的不是咀嚼那一顆顆的飯粒，而是熱茶倒在米飯上的一霎那，飄散出來的清香——米香和茶香的奇妙混合。
其實，茶泡飯種類很多，講究也很深。自制或店家的高階茶泡飯，可以加很多佐料：紫菜、海帶、納豆、蔥、芝麻、三葉（野蜀葵）等等。如果主材料是生魚片，一般是芝麻醬拌鯛（加吉魚）。金槍魚就更為高階。某餐廳的“極上金槍魚茶泡飯”，一碗竟要八千日元。現在還有炸豬排茶泡飯，那就很難想像是什麼味道了。作家森鷗外在德國留學時，用顯微鏡看到了細菌，就染上了潔癖。吃日本點心（饅頭狀），一定要掰成四塊，放在飯上，用熱茶澆來吃。故稱饅頭泡茶。