這個問題好奇怪哦，題主沒有吃過香椿芽嗎？呵呵！其實就是嫩芽和大樹的區別，或者比如是指甲蓋和手指的關係，前面其實是後者生長過程中的一部分！

簡單一點，你知道樹一般春天會發芽嗎？然後長芽後繼續生長為枝葉！而香椿芽就是香椿樹上長出的嫩芽葉，北方一般是在清明節後至穀雨節氣前後看到香椿樹枝頭的嫩芽！

香椿芽是“樹上蔬菜”，食療價值高，時令性強

由於香椿樹也是落葉樹木，每年冬季落葉後，會在春天天氣轉暖時開始發芽長葉，在我們這邊主要是穀雨前一週左右就可以看到香椿樹發芽，然後當其嫩葉尖長到一定程度後，就可以採摘下來，將香椿芽靠近鼻子，會聞到一股特別舒服的清香！

由於香椿芽只有頭茬最鮮嫩，營養價值最高，具有不錯的食療功效，可據說可以增強身體活力，延年益壽！過去老話也常說“常食椿芽，百病不沾，萬壽無疆”！

上圖就是今年採摘的頭茬香椿芽！不過，香椿芽作為一種時令蔬菜，往往是過期不候，只能在清明和穀雨節氣前後吃到最新鮮採摘的嫩葉尖部分，而吃得方法有很多種，但對於頭茬香椿芽，為了保證其食療價值，最好是用水焯一下，然後切碎後，再加入一點鹽、熱水和香油，攪拌均勻後就可以直接吃了，這樣吃起來不僅特別清香，也會特別原生態美味，沒有多少炒制而摻雜的異味！

香椿樹，除了長香椿芽，還可以做木材、景觀樹綠化

香椿樹也是農村常見樹木，幾乎我們這邊家家戶戶都會栽上一兩棵，而走在村裡村外，也可以看到很多自己從地下冒出來的“野”香椿樹，其實是透過香椿樹根櫱繁殖方式從地下鬚根處長出的新香椿樹苗！

而在農村，農戶栽種香椿樹，主要是為了春天能吃到香椿芽！不過，香椿樹木因為紋路好看，有紅色環帶、有光澤、質地堅硬，耐腐、不裂不變形等優勢，被稱為“中國桃花心木”，可以成為木材做傢俱、裝修或造船使用！

事實上，香椿樹因植株有型、適應能力強，也可以作為景觀樹木，而到了秋冬季，香椿樹上的種子，也叫“香椿子”，就會掉落地上，不僅感覺黃燦燦的，還可以入藥呢！以上僅為個人見解！

香椿，在農村很多地方都有地方都有，不知道，我們村，就有很多香椿樹。香椿芽和香椿樹，有很大的區別。芽由頂端分生組織（發育新的葉原基、芽原基）、葉原基（發育成幼葉）、幼葉（發育成葉）、芽軸（發育成莖）、芽原基（發育成側芽）組成。樹由樹枝、樹根、樹葉、樹幹組成。從政治學的角度來說，香椿樹和香椿芽是整體與部分的關係，香椿芽是香椿樹的一部分，兩者緊密聯絡在一起。從數學的角度來說，香椿芽和香椿樹是包含與被包含的關係，香椿樹包含香椿芽。下面，根據我之前拍攝的一些照片，具體說明下，香椿芽和香椿樹的區別：

香椿芽，又叫香椿，椿天，在日本和中國一些地方，將香椿稱為樹上蔬菜，香椿的吃法也很豐富，可以炒著吃，涼拌著吃，醃製著吃，曬乾吃。

圖中紅色的葉子，就是香椿芽

這是摘好的香椿芽，離開了香椿樹，香椿芽的保質期很短，時令蔬菜。香椿芽非常紅，香椿品種也非常多，按照香椿剛發芽和葉子顏色不同，可以將香椿分為紫香椿（或紅香椿）和綠香椿兩大類，圖片中香椿芽顏色偏紫紅，這就是紫香椿（或紅香椿）。根據嘗試，紅香椿比綠香椿吃起來味道更香。香椿品種不同，所以，香椿的特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，剛發芽的時候是紫紅色，有光澤，香味濃；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味淡。

拋開香椿芽，這就是香椿樹了，香椿樹比較脆，很容易斷折。

香椿樹是高大的落葉喬木，要想去高大的香椿樹上摘香椿芽，可不是一件容易的事兒，只能爬上去，腰上繫著安全帶。香椿樹很高大，而香椿芽在香春樹的映襯下，顯得更加細小，這也是香椿芽和香椿樹的區別，二者體積大小不同。一整片香椿林，具有很高的觀賞價值，有的地方，甚至將香椿樹當做觀賞林。除此之外，香椿樹還有木材的使用價值。

總之，香椿樹和香椿芽的區別如下所示：

1、組成部分不同，香椿芽由芽由頂端分生組織、葉原基（發育成幼葉）、幼葉（發育成葉）、芽軸（發育成莖）、芽原基（發育成側芽）組成；香椿樹由樹幹、樹枝、樹葉、樹根組成。

2、使用價值不同，香椿芽是時令蔬菜，可醃製、曬乾、涼拌、炒著來吃，香椿芽還具有藥效價值，香椿樹具有觀賞價值和木材使用價值。

3、體積不同，香椿芽是香椿樹的一部分，依靠香椿樹而活，香椿樹是高大的落葉喬木。

4、生長週期不同，香椿樹存活時間長，香椿芽遵循大自然規律，秋天落葉，春天發芽生長。

5、顏色不同，香椿芽是紫紅色，香椿樹樹枝、樹幹是灰褐色。