現在素食餐廳基本都是一個養生概念，吃的價格是一個炒作的概念，比如有些菜是肉食的名字，但是用素食做出了肉菜的樣式，這些概念的影響下在這個現代社會要求精緻生活的大前提下才能達到此類現象，如果回到戰爭年代，吃口肉那是多麼奢侈的概念，誰還想著素食，是現代社會推動生活的一個現象

蔬菜比肉食便宜這個觀點真的過時了，且不談部分主打無汙染的綠色蔬菜價格遠遠高於肉食，就拿普通飯店舉例，蔬菜的利潤率也未必高於肉食，第一現在蔬菜比較貴，第二蔬菜除非是淨菜，不然摘撿過程中必然有損耗，第三，蔬菜當日銷售不完，在夏天的話隔天使用品相很受影響！基本上都是做員工餐處理，而食肉雖然價格相對比較高一點，這裡是不和主打綠色概念食品比較，就普通蔬菜而言，但是相對損耗比較少，而且顧客相對容易接受肉食的高價，其實拿最普遍的海底撈為例，一盤蔬菜的價格已經不低了，所以現在一般顧客點菜都是蔬菜拼盤居多

青菜你要是想最好了，讓人很有食慾需要花費很大的功夫的。比做肉還要費時費力的。所以素食館有的是很貴的。再就是現在人們比較在意這些東西，都想要吃的健康，去吃素食。所以素食館裝修更講究一些！貴點也就情有可原了！

現在素食餐廳基本都是一個養生概念，吃的價格是一個炒作的概念，比如有些菜是肉食的名字，但是用素食做出了肉菜的樣式，這些概念的影響下在這個現代社會要求精緻生活的大前提下才能達到此類現象，如果回到戰爭年代，吃口肉那是多麼奢侈的概念，誰還想著素食，是現代社會推動生活的一個現象

青菜比肉食貴，一奌都不怪。我在西藏行遊時，從拉薩到江孜，從墨脫到當雄，都看到和聽到一種現象，即是，在整個西藏，都是有錢的人吃菜，無錢的人吃肉。怎麼回事呢？如果你和藏民接觸多了，一觀察，你會發現，好多藏胞男人和女人的手指頭，都有指甲乾癟，指頭向外反轉彎曲的狀況，為什麼呢？身體缺乏維生素的緣故。在西藏，肉是窮人吃的，富人才有條件吃蔬菜。現在交通條件如此發達，我們在西藏各地旅行，歺館的蔬菜無不是從成都或阿垻運來，那麼在茫茫無際的荒漠和草原深處，藏民的蔬菜來源就可想而知了。盛夏的時候，除了拉薩河谷，雅魯藏布江流域，有大片大片的綠色植物外，大多地方，都是石漠山，石漠地，除了巴地長著些稀蔬的野草，根本上是不長任何可食用的青蔬植物的。所以可以想見，在交通不發便的古代，藏民吃肉有多麼容易，要想吃奌蘿蔔青菜有多麼難了。不是富豪人家，怎能吃到兩千公里之外的成都運過去的青菜了。至於現在的內地，素食歺廳的青菜你格比普通飯店的肉食貴，只是個別現象而非普遍現象。

一般而言，多數的菜沒有肉貴啊，比肉貴的少數的蔬菜是因為產量太少了，所以比較高。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

此外1颱風令菜地受災嚴重，葉菜主要依靠空運

菜價居高不下超市農批無奈2 深圳蔬菜種植企業損失超過年產量三分之一，三個月暴雨連連葉菜沒法存活 3農業主管部門緊急應對，組織企業自救反思解決之道。

長期來看，生產成本、勞動力成本以及流通環節成本太高是造成蔬菜價格上升的原因。但這一因素並不排除短期季節，天氣甚至炒作的因素”，北京大學中國國民經濟核算與經濟增長研究中心教授蔡志洲在接受採訪時表示，“事實上，一些西方國家也都向中國這樣經歷過由於城市化迅速推進，勞動力成本上升所造成的菜價上漲。

菜價漲，海南暴雨，雲南那麼多省大旱之災，動輒幾個億的損失。江西也是發暴雨。各地區域性的菜價波動是正常的。

菜比肉貴，菜要看是什麼菜，拿有機蔬菜來說，肯定比肉貴，因為種植、採摘，運輸，整個過程，都是按照50年前的蔬菜標準進行種植，包括對土壤和水份，都有嚴格要求。蔬菜分普通蔬菜，綠色蔬菜，有機蔬菜。一畝田的有機菜就是15塊多。

而肉呢，普通的豬肉，也就是10塊錢左右。各地為了儘早收益，批次養殖，催肥，肯得基的雞翅膀都長出爪子來了，你可以看看《食品公司》，應該會有所感觸。批次養殖，是否安全，大家也都是這樣。

我接觸的蔬菜，有的一公斤4塊，有的一公斤90塊，有的甚至150。都是 屬於蔬菜，看是什麼菜，別以為菜就不值錢，花兒，蔬菜分四季，豬不分四季。自然有他的道理的。 看是什麼產地，什麼品種，什麼品質，什麼要求。