菜和米飯加在一起的，俗稱蓋澆米飯。其價格便宜，針對的顧客也不同，講排暢的，專門點炒菜，檔次不同，價格就貴些。

蓋澆飯，裡面菜不咋樣，好吃的稍少，比如肉，蛋等，弄幾個小肉丸子，擺在表面，能起點吸引消費的效果。話說回來，價本身便宜，就湊合吃吧。

點炒菜，是專門為你開小灶的，點什麼菜，就是什麼菜。盛盤端出，顯得暢亮，價格貴些，人能理解。

你是說的同一家餐館嗎？

同一家餐館的話，也有可能菜的分量少一些，還有你是蓋澆飯嗎？蓋澆飯本來比炒菜便宜

雖然都有菜，但是菜少。

這種情況兩種，一:是同樣的原材料一個買的便宜，一個買的貴些。二:人家利潤小走薄利多銷，如今很多實體行業都不好做。不進市場的人永遠都不會明白人家利潤有多低！暴利行業倒是感覺合情合理！

這個情況，如今都比較常見。

商家為了刺激消費，特別是在寫字樓周邊的餐館。很多人中午都是吃快餐，就是飯菜一起的那種，比單點菜便宜些。商店也願意，這樣可以做起量，菜少一點或者次一點兒，反正都是為了對付快餐消費。羊毛出在羊身上，飯菜一起的，肯定是相比單點減量了。如今快餐店的營業額或者利潤比，傳統的飯館要高很多了。

感謝你激請 我本人現在的店就是你說的那種飯菜加在一起便宜點菜 並不是說賣的便宜菜 跟他們點菜的差不多 這都是一種飯店經營模式 要看周圍消費群體 如果是工業區 上班族 工地上的人群消費要底一些 那就要開快餐模式 快餐模式有好幾種 十幾塊錢帶飯可以吃飽

點菜的店裝修要好些 有包箱之類 是高層消費群體 工資比較高的 白領 做生意的一些小老闆 他們請客 居餐 都會到點菜飯館 檔次比較高一點。有面子些 。

因為工序減少了，為什麼。

第一：飯和菜一起是屬於快餐的方式，商家可以提前做好不同的菜的樣式以後放在加熱盤上去保熱。等有客人需要點快餐的時候，只需要拿個盤子夾菜加飯就行了，其中少了許多步驟和工序，工序代表時間，時間減少了就相當於減少了人工成本。快餐屬於客戶主觀請求，不需要商家去引導客戶消費，詢問，傳選單，進廚房報單，工序減少了很多。

第二：量多量少，快餐的量實際上會比單點的量少一些，因為盤子一樣的，有了飯佔了一些空間。

第三:快餐在廚房廚師可以一下子做一大鍋出來，而單點的話，廚師需要單獨的燒一道菜。很多飲食店人工是佔很大一部分成本的。