改編版山粉餃

正宗的是用芋頭做的……

放五花肉更好吃，我不愛吃肥肉，所以這裡只放了瘦肉

用料

山粉（地瓜粉、也可以用土豆粉）

適量

麵粉

100克

豬肉

適量

白蘿蔔 胡蘿蔔

適量

蝦皮 墨魚乾（墨魚乾可有可無）

適量

香菇

適量

薑末 鹽 料酒 雞精

少許

開水

適量

步驟 1

豬肉剁碎，白蘿蔔胡蘿蔔去皮剁碎，香菇泡發剁碎，墨魚乾切碎（喜歡的話可以加點花生碎，也很好吃的）

炒肉餡。鍋中倒油放薑末，下肉末炒散加香菇丁加入少許鹽（根據自己口味加入鹽）料酒。然後加入紅白蘿蔔丁。最後加入蝦皮和雞精出鍋備用……

步驟 2

麵粉放大碗里加開水攪拌成麵糊，接著加山粉慢慢往裡加直到變成麵糰的感覺，不燙手了就可以用手慢慢和成光滑麵糰，就可以開始包了，一定要趁熱包，冷了就不好包了，冷了麵糰會發幹，包起來容易裂開。到最後面團涼了放手心多揉一會兒即可

步驟 3

取一小團麵糰搓圓輕輕壓出凹槽，然後捏成小碗狀，包入餡兒（餡要少一點不能太多）捏成三個角就可以。

步驟 4

全部包好就放蒸籠裡蒸熟，到它變色就差不多了，大約十五到二十分鐘左右

步驟 5

剛剛蒸好可以就這樣吃配點醬油醋

也可以燒湯或者炒著吃，放自己喜歡的蔬菜即可