一、蒲公英的確有一點點苦

蒲公英是藥食兼用的佳品。從藥性上講蒲公英甘、微苦、寒，但是蒲公英的苦味不是十分明顯。同時由於我們人的味覺有差異，所以感覺會不同的。

二、蒲公英去苦味的方法

1、焯水

在食用蒲公英的過程中，無論是涼拌，還是燉湯、燉菜，最好用熱水焯水1--2分鐘，這裡注意時間不可過長。否則容易導致營養成分流失。

2、去根

蒲公英整個植株的苦味分佈是有差異的，例如：根部的苦味大於葉片，所以在食用蒲公英的時候最好把根部去掉。

3、溫鹽水浸泡

假如朋友喜歡新鮮的蒲公英，可以在用清水清洗乾淨後，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，效果不錯。

4、幹品發泡

三、蒲公英藥用價值

蒲公英可以說是天然的金嗓子喉寶，對於咽喉腫痛具有十分明顯的療效。蒲公英是婦女之友，對於乳腺增生和宮頸疾病有不錯的療效。同時蒲公英具有清熱解毒、消炎止痛的作用。同時降三高的作用。

材料：蒲公英100克、綠豆50克，白糖。

做法：將蒲公英去雜洗淨，放入鍋內，加入適量水煎煮；煎好後取其液，棄其渣，將濾液再放入鍋內，加入綠豆繼續煮；等到煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。

先到野外採摘新鮮的蒲公英。回來之後第一件事當然就是將蒲公英個洗乾淨了，畢竟接下來要進行製作的步驟，清洗是第一步。接著大媽將清洗好的蒲公英切碎，再剁碎，其他的還有一些蔥，蒜姜等等，一樣是剁碎了。

接著將剛才切好的所有食材都放在一個容器裡面，然後打上兩個雞蛋，加點調味料這些，將它們都攪拌起來。均勻攪拌好之後，就讓如麵粉，繼續攪拌，務必要讓麵粉充分的包裹住這些食材。

攪拌好食材之後，就可以開始烹飪的步驟了。熱鍋熱油，等到油溫上來之後，將剛才攪拌好的蒲公英弄成小份，分別放到鍋子上面，進行煎制。煎制的時間根據外形和顏色來判斷，一般來說就是煎到兩面金黃色的時候就可以了，這個時候的蒲公英已經定型為圓形煎餅形狀。

顏色金黃色，吃起來口感酥脆，再加上各種食材的味道結合，蒲公英本身的苦味沒了，反而吃起來更香了！

希望大家能喜歡！有空可以試著做，味道不錯！

蒲公英之所以會有苦味，是因為它含有蒲公英甾醇和膽鹼。

蒲公英甾醇的主要作用是促進膽汁流動，是類黃酮物質在蒲公英記憶體在的形式之一。所以，蒲公英有清火、保肝的作用。

膽鹼，是蒲公英里的另一重要物質，它除了一部分消炎護肝的作用，更有些促進脂類代謝、降低血清膽固醇的功效。

換句話說，其實“苦味”正是蒲公英的價值所在。

當然了，從美食角度講，苦味雖能促進食慾，但對整體味道確實有很強的破壞性，可以用些辦法，來消除一部分。

蒲公英甾醇溶於酒精。在做湯時，可以事先將蒲公英用酒或料酒稍作醃製，就可以減輕些苦味。

膽鹼就更容易對付了，滴兩滴醋就可以了。

但是，萬事萬物，過猶不及。所以，去蒲公英的苦味，可以做，但不要太過頭。就像以上所說的，最好還是保留少許具有保健價值的物質，不然還吃蒲公英幹什麼？

只把苦味減輕到可以接受的程度就行了。完全去苦，就算做得到，蒲公英的好處卻大打折扣，反不為美。

蒲公英有清熱解毒的功效，煮茶喝對患有煙炎的盆友可以緩解喉嚨異物感。淡淡天然的苦可以接受這樣才能發揮它的作用

蒲公英的功效大家都知道，在此不用贅述。

蒲公英徹底去苦也沒有最好的方法，如果你完全把蒲公英的苦味去掉可能也不叫蒲公英了。

減小蒲公英的苦味可以這樣做：

一、將蒲公英帶根挖回洗淨，一定帶根的，如果有經驗的朋友，會發現蒲公英的根有黑有黃，黑色的最好，說明它生長了三年以上。

二、在蒸籠中上大汽五分鐘。

三、放涼後拿在室外曬乾。

四、儲存在容器內，放在乾燥的室溫處。

這樣當菜吃就成了乾菜，做湯苦味小。也可以作為茶葉用，同時藥效不會降低，也去掉了青草味。

蒲公英做為藥食兩用的植物，性寒味苦，是它的天性。無論你醮醬生食、水焯涼拌、0還是燉炒，也不論你單擇其葉片食用還是帶根食用，總會有種天然難去的苦味道。正是這種生來具有的苦味，才使它具有較好的清熱敗火的功效。

有人建議，蒲公英去根食用，可大大降低苦味，我不敢苟同。我們選擇蒲公英做菜食用，看中的並不是它比白菜油菜味道甜美，而是它藥食兩用的功效。如果我們過分地去苦再食用，那你吃的還是蒲公英嗎？

如果實在想品嚐完全無苦味的蒲公英，倒是有一個辦法，那就是將其直根涼幹(不是曬乾)，切片炒熟，泡水飲用，不僅不苦還略帶糊香味，很適口的。

蒲公英，不管怎樣食用飲用，體質虛寒者應慎用或少用。會吃不消的。