怎麼選購優質紅糖？

1、不宜選擇散裝的。

散裝的紅糖容易被各種細菌、灰塵等汙染，特別是暴漏在外面的，不宜購買。袋裝的選購時也要留意是否有破損開口的地方，以防紅糖變質。

2、看紅糖的顏色。

紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後，剩下的糖，裡邊色素、雜質、焦糖較多，顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。

3、檢視紅糖的形狀。

一般優質紅糖呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物。如果紅糖結塊或受潮溶化，說明質量比較一般；若是紅糖裡有雜質，有其它不明物質，表明紅糖質量較差。

4、聞一聞紅糖的氣味。

5、嘗一嘗紅糖的滋味。

檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐， 口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味的紅糖品質較好；滋味比較正常，沒有特殊蜜味的紅糖質量一般；有焦苦味或其他異味的紅糖質量較差。

6、看清包裝的產地、配料、生產許可、生產日期等資訊。

在購買紅糖時，包裝上的各種資訊要檢視清楚，特別是生產許可、QS質量標誌、生產產地、生產日期等，這些都關係著紅糖的質量。此外還有等級標誌，即紅糖是合格品、一等品還是特級的等。

7、根據不同需要選擇合適的紅糖。

紅糖分為好多種，有產婦紅糖，特別針對產後恢復用的紅糖；經期紅糖，薑汁紅糖，對於月經期的女性服用的紅糖；阿膠紅糖，滋養女性的紅糖等。可以根據自己的需求有選擇的購買。

現在市場上的紅糖確實是越來越多，各種各樣的，但大數都是用生產白糖後留下的赤砂糖為原料來做的紅糖粉或者其它形狀的紅糖，也有很多冒充手工紅糖，實際上就是用白糖+赤砂糖再加一點人家的真紅糖回鍋熬出來的，有形狀有顏色有包裝，稍不注意就會買到假的或者不好的，錢花了沒有效果還把人吃胖了。

為了讓你買到真的紅糖，我做了個實驗，有圖片，有步驟，手把手教你辨別，學會了會讓你省很多心。

第一步：看——太黑、太黃、太紅不要，如果是色澤飽滿、紅潤就算入圍真紅糖啦。光看的話，如果但沒上過幾次當是看不出來的。（紅圈的是甘蔗原汁手工紅糖）

第二步：吃——有沙沙的，濃濃的甘蔗香味，吃到你小時候吃的味道就基本是真紅糖啦，你自己都覺得難已下嚥，果斷pass掉（上圖4種紅糖，黃色的一點甘蔗味都沒有，難以下嚥，假的，直接pass）

第三步：泡——用開水泡，湯汁太黑、太紅、太褐、太清澈不要，一般3分鐘內不用攪拌糖自然化掉的，泡出來的湯汁是黃綠微紅渾濁的基本是真紅糖啦（為了好區分，我標出了數字，第二杯是手工原汁紅糖，顏色淡綠黃色，真紅糖。第一杯湯汁清澈發紅，假的。第三杯偏紅黑，肯定加了赤砂糖，而且只有淡淡的甘蔗味，第四杯也有淡淡的甘蔗味，但顏色已經是紅褐色，除了加赤砂糖應該還加了不少色素吧）

最後一步：喝——太甜、白糖味、有工業味、藥味、其它怪味果斷pass掉，真紅糖只有一個味——濃濃的甘蔗果香味。（第一杯沒有甘蔗香味，第二杯有濃濃的甘蔗果香味，是甘蔗原汁熬製的紅糖，第三杯只有淡淡的甘蔗香味，第四杯除了是隻有淡淡的甘蔗香味， 還有工業的藥味，難喝）

再多說一點，現在很多紅糖都具備我說的特徵和味道，但流水線生產的紅糖和純手工熬製的紅糖在口感和品質上也是有很大差別的，工業紅糖銷量大隻能透過化學原料進行除去雜質，口感上不太純、不太有濃烈的甘蔗果香味，而真正的手工紅糖一定是零新增，物理除雜質，而且是直接用甘蔗原汁熬，用傳統的連鍋法熬的，量小，大部分在當地就消化完了。從中醫角度上講的紅糖，是指純手工用甘蔗原汁熬製的紅糖，才能達到想要的效果。

至於黑糖，如果你買到的有焦味、糊味還算是勉強可以吃的，如果沒有這味，我只有呵呵（這裡不詳細說辨別方法了，需要的可以私我）

最後糾正一個觀念，甘蔗原汁熬製的紅糖湯汁顏色不是紅的，只要湯汁是紅的大機率是差的或者假紅糖。

區別如下，1看顏色，一般顏色越深越好，2看狀態，優質紅糖呈粉狀晶粒狀不結塊，劣質紅糖容易結塊或受潮溶化，3聞，真紅糖有濃郁的蔗糖味，劣質卻是有酒味酸味或其它異味，4嘗味道，好紅糖口味濃甜帶鮮，劣質紅糖有焦苦味或異味，大家看懂了嗎