建豆筋廠，首先要有大豆的來源，另外有廠房，有燃料來源，煮豆漿用的裝置，包括電磨，煮豆漿機，然後是烘乾裝置，包裝裝置，還要看你要求怎麼樣的規模，大的話工人也需要很多，前期投入也是一筆可觀的費用，光廠房就起碼要200平米以上，還要有庫房，銷售渠道也很重要，生產出來賣不出去也不行，如果是家庭作坊那就省事了，有一套做豆腐的東西，加上熬豆漿機也就差不多了。

豆筋

豆筋是一種特色傳統豆製品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。豆筋的生產原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜後，用一根竹棍捲起來。經烘乾後去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：豆棒。 其生產工藝類似於腐竹。

中文名

豆筋

別稱

豆棒

主要原料

黃豆，水

是否含防腐劑

否

主要營養成分

蛋白質，脂肪，糖類

菜品特色

豆筋是華人很喜愛的一種特色傳統豆製品。從營養的角度來說，豆棒也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，豆棒的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。豆棒中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

豆棒色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食、火鍋等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經Sunny曬、涼風吹數次即可。 優質脫脂豆粉為原料，採用擠壓膨化工藝而製成的高蛋白、低脂肪的純天然製品。 其形如排骨，口感筋韌，富有彈性，易消化吸收。其料理方法多樣，可涼拌、油炸、滷製、火鍋等。經常食用，對預防肥胖症、高血壓、糖尿病、心腦血管病非常有益。

其工藝流程: 選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→3-4次提取→取棍→烘乾→包裝

主要做法

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適

豆筋

3.磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。

4.煮漿濾漿。漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

5.提取豆筋。熟漿過濾後流入豆筋鍋內，加熱到60～70℃左右，用竹竿提取,提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成豆筋。

6.烘乾包裝。把掛在竹竿上的豆筋送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待豆筋表面呈黃白色、明亮透光即成。

帶你走進某公司生產車間，只見整齊排列的生產線上，清洗、打磨、煮漿、濾漿一氣呵成，全自動裹制系統控制著裝置自動進行裹漿作業，一根根完成裹漿的豆筋整齊地排列在托盤架上……

某公司之所以備受風投公司和不少實體投資企業的青睞，正式得益於公司自主研發的“自動化豆筋生產線”。這條豆筋生產線為全自動數字化控制，其流程設計及其運用的裝置均為自主研發而成，豆筋加工工程中的篩選、打磨、煮漿、濾漿、沉降、裹漿等關鍵環節均實現了自動化生產，提質又增效。

據介紹，傳統豆筋加工廠每人每天可加工約20公斤黃豆，但實行自動化生產後，每人每天可加工約400公斤黃豆，生產效率一下子翻了整整20倍。

更重要的是，相較於同類豆筋產品，某公司生產的豆筋從工藝上解決了傳統工藝中濫用新增劑的難題，色澤從裡到外都呈黃豆的本色，油浸發亮，均勻潤滑，聞之豆香撲鼻，韻味悠長。

有了好品質，某公司生產的豆筋身價自然“水漲船高”。據瞭解，傳統工藝製作的豆筋，市場批發價一般在每公斤18元左右，而兩顆豆公司生產的豆筋，市場批發價達到了每公斤26元以上，產品價值提升了40%以上