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  • 1 # 騫哥說餐飲

    樓主,你提問的這個問題含有二層意思(最起碼我是這麼理解的)

    第一層意思是同時飲用葡萄酒,應該先喝什麼型別的說句實話,喝葡萄酒的順序是什麼?

    說句實話,一個人時,個人覺得這個隨你心情吧,想怎麼喝就怎麼喝!呵呵!但在場面上或特殊場合還是要有所講究的,這就是大家所說的品味吧!但主要記住一條原則:就是先喝白葡萄酒再喝紅葡萄酒,先喝乾性再喝甜性,酒精度由低到高,把年份低的放到前面,年份高的放到後面。

    第二層意思是品鑑葡萄酒的順序:

    1、醒酒,我們在品鑑葡萄酒之前先要醒酒,其作用就是為了降低它的澀度,讓葡萄酒的果香味充分釋放。

    2、倒酒,倒酒的時候注意不要把醒酒器口和杯子口親密的接觸奧,這樣會讓講究的人覺得不太禮貌。

    3、觀看,先看葡萄酒的顏色,最好是在這種自然光線下,看它是紫紅色還是寶石紅色,如果偏紫色說明年份比較新,顏色越深證明年份越舊。

    4、聞香,聞之前先搖杯,搖杯是向自己方向輕輕搖動,感受香氣是否濃郁,氣味濃郁是一個好酒的標誌。

    5、品酒,讓酒液和舌頭口腔充分接觸,我們去感受它的甜度膠度,澀度還有果香,還要感受酒的回味。

  • 2 # 上海三首科技

    正常喝葡萄酒我們最好遵循:1、先幹型,後甜型。因為我們的舌頭十分敏感,如果你先品嚐了甜酒,那麼後面你再品幹型葡萄酒會讓你感覺相當酸澀,即使再好的酒你也很難品嚐其中的韻味。2、先起泡,再靜止。起泡酒一般都做餐前開胃酒,當然起泡酒也要先清淡後飽滿濃郁。3、從酒體的角度來說,要先輕盈,後飽滿。如果顛倒了,那後面你再喝輕盈的酒,基本上就無味了!

  • 3 # 喜歡老酒的吃貨

    開瓶:如果是螺旋蓋的,直接擰開就可以了。如果是軟木塞,就要開瓶。先是拆除錫箔,然後把海馬刀垂直旋轉開瓶器,直至螺旋針的最後一環,放下開瓶器的起塞支臂,利用槓桿作用朝正上方拔出酒塞,酒塞拔除後,使用清潔的口布擦拭瓶口。

    醒酒:大部分的紅葡萄都是需要醒酒的。拔出橡木塞以後,酒瓶儘量擺正,以免酒中的沉澱物渾濁。一手持酒瓶,另一手持醒酒器。穩定倒出酒液,理想狀況是將瓶頸對準光源,繼續倒酒,直到看到沉澱物(若有的話)快滑到瓶頸下端處。若是沉澱物已接近瓶嘴,趕快停止倒酒。假如沉澱物很多,可先將酒瓶擺正立好,再將醒酒酒塞好塞子,過會兒後再重新倒酒。

    眼觀:在酒標倒入一些品嚐樣本,量不要超過杯子容量的1/4。首先觀察酒色是否澄清(五泡的酒液中有渾濁代表酒有瑕疵),然後觀察酒色的深淺(紅葡萄酒的顏色越深,表示越年輕;若是盲品,您可以藉此斷定釀製品種的皮較厚)。酒齡越老,紅酒的顏色越淺,白葡萄酒的顏色則加深。

    嗅香:集中注意力,對著杯中的酒深吸一口氣,搖晃一下杯子後再聞一次。嗅聞印象越深,酒香越濃郁。一款細膩且成熟的葡萄酒,可能要在晃杯動作之後才會顯現香氣。

    入口:在這個階段,您必須喝一口適量的酒液,讓舌頭及臉頰內的所有味覺細胞去完整感受此酒的風味。最能評量酒中組成的就是嘴巴了:舌尖通常對甜味敏感,舌的前端兩側對酸度敏感,舌的後端則對苦味敏感;臉頰內部兩側對較粗澀的單寧敏感,而過多的酒精濃度會讓喉嚨有燒灼感。

  • 4 # 小狐狸smallfox

    1.選擇這款葡萄酒的主人先嚐

    2.少倒入點葡萄酒放入高腳杯

    3.搖晃高腳杯,讓葡萄酒酒體與空氣接觸

    4.先看酒體色澤

    5.聞其果香

    6.品嚐葡萄酒

    7.請客人品嚐葡萄酒口感

  • 5 # Paradox紅酒星球

    紅酒是一種比較講究的酒,在高檔的餐廳中,如何做到正確優雅的喝紅酒呢?

      首先,倒酒的順序要知道。

      1.喝酒的時候一般是要先喝起泡酒的,然後再喝靜止的酒,這是因為起泡酒的酒體是比較輕盈的,口感比較清爽,比較適合調節餐前的口味。

      2.先喝感幹型的紅酒再喝甜型的紅酒,原因是先喝乾型的的葡萄酒更可以調節味蕾。

      3.想喝白葡萄酒再喝紅葡萄酒,白葡萄酒的是比較輕盈的,酒中含有的的單寧也相對來說比較少,更適合先喝。

      4.先喝比較年輕的酒再喝成熟的酒,也就是說要先簡單再複雜,成熟的酒結構和口感比較複雜,比較適合後喝。

      正確的倒酒方式

      1.桌斟。桌斟指的就是將酒杯放在桌子上,倒酒的時候酒瓶口要在酒杯的正上方,酒瓶口不可以接觸到就酒杯的邊緣,避免酒杯和酒瓶發生碰撞,發出聲響。

      2.捧斟。顧名思義就是一手拿著酒杯,另一隻手用來倒酒。要是你是自己倒酒的話,就要注意倒酒的姿勢是否正確美觀了。

      正確的倒酒量

      紅酒的到酒量是酒杯的三分之一,白葡萄酒的酒量是酒杯的三分之二,白蘭地的倒酒量是酒杯的三分之一,香檳的倒酒量應該接近酒杯的三分之一,等酒杯中的泡沫消掉之後再往酒杯中倒酒至七分滿。

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