綠豆芽去根，洗淨瀝乾，切蒜末、蔥花、紅線椒段、幹辣椒段，熱鍋冷油，放幹辣椒、蒜末、蔥花、紅線椒，小火炒香，放綠豆芽、鹽、雞精、生抽、香醋炒勻，豆芽斷生即可出鍋。

1.將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中;

2.蔥切段,姜切絲;

3.將香菜梗洗淨,切成六釐米長的段;

4.炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、蝦米炒拌入味即可

1.將賣到的綠豆芽，用水衝乾淨，在沖水時最好用手將豆芽翻一翻，這樣衝的均勻。待用。

2.將蔥剝好，洗乾淨，切成斜段，將紅尖椒洗乾淨、去巴，切成斜段，把姜洗乾淨切成薑絲。待用。

3.將炒鍋中放入食用油，開中火，放幾粒花椒，待花椒炸微黃，撈出，然後放切好的蔥姜和尖椒，炸微黃，放綠豆芽。

4.開大火，將綠豆芽翻炒均勻後，放醋（約1~2小湯勺），繼續翻炒。

5.翻炒約1分鐘後，放適量的鹽，繼續翻炒，待鹽翻炒均勻後，即可關火。

6.隨後，盛入盤中，稍後即可食用。美味爽口的綠豆芽就做好了。

紅薯粉絲一小把，用溫熱水泡開。綠豆芽一小把清洗乾淨瀝乾水。青菜一顆，洗淨切小塊。燒菜的輔材：紅辣椒一個切碎，生薑片幾個，蒜子幾顆切片。

熱鍋熱油將紅辣椒、生薑片已經蒜片爆香，倒入綠豆芽，加一點鹽和生抽翻炒變軟。

將瀝乾水的粉絲放進去和綠豆芽翻炒均勻，然後放入一勺辣醬，和粉絲翻炒。

倒入一小勺熱水或者高湯，將青菜也放進去翻炒變軟即可。