純糧酒採用高粱、玉米、青稞、小麥、紅薯、米糠、大米等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產自貴州的糯高梁。

純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類。白酒一般具有芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣等特點。

“勾兌酒”並不是貶義詞，它只是現代釀酒的一道工藝工序而已，不要以為勾兌酒就是不好的酒。兩種酒精主要的區分是香味不同，糧食釀造的酒精純度很高，度數很高，酒性很烈，本身含芳香性物質。

但是，在釀酒過程中，芳香性物質都可以透過香精來調節，也就是說可以用化工酒精勾兌，這種勾兌出來的酒口味跟糧食酒精勾兌出來的酒味道也差不多，口感也可以加如粘稠劑來調節，所以酒喝起來不會有太大差異的。

“酒精勾兌酒“它基本是由調味酒、香料、穩定劑構成的。目前，透過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的白酒價格低廉。

勾兌酒沒有存放的價值。別說存放了，就是平常喝我都不建議喝，而且完全不必喝勾兌酒，勾兌酒的價格也並不便宜，例如超市當中賣的瓶裝勾兌酒，從幾元到幾十元的都有，差不多的，只要是勾兌酒都差不多的，不要喝。純糧酒也並不難買，我就是做純糧小燒的純糧酒，價格特別便宜，每斤高粱原漿酒，也不過十幾元錢，年頭多的，二十幾元錢。那為什麼不買純糧酒，反而去買過對酒呢？

勾兌酒有存放價值嗎？

我們很多人對於“勾兌”這個詞怕是有所誤解，提出“勾兌”這個詞最早的是貴州的茅臺酒廠，酒之所以需要勾兌是為了使酒質協調完美、優雅細膩，酒質更加穩定。透過多年的生產實踐全國名優白酒生產中，“勾兌”已經成為了工藝中不可缺少的重要環節。

但是這樣的勾兌是屬於“酒勾兌酒”，目的是為了使酒中各微量成分以不同的比例兌加在一起使酒分子間重新排列和組合，進行補充協調，平衡，烘托出主體香氣和形成獨特的風格特點，如果是這樣的勾兌酒，且是純糧高度的，那是可以存放的，而且越放越好。

但是現在很多朋友所理解的“勾兌”指的是食用酒精之間的勾兌，就是（食用酒精+水+香精香料）市場上低價的酒基本都是這樣的酒，或者就是“固液法白酒”也就是在純糧酒裡面加入食用酒精，這樣的酒也叫“新工藝白酒”但是同樣是不適合存放的。因為是酒精勾兌的酒所以喝起來感覺酒水分離，口感寡淡，所以更加不適合存放。

其實我們存酒就要存純糧酒，不一定要貴，但是要正宗的糧食酒，現在很多醬香白酒的同行都在宣傳說百元以內買不到醬香型的純糧坤沙酒質，其實我想說的是醬香型的坤沙散酒幾十塊就可以買到，不僅是純糧酒而且還是坤沙工藝的，所以大家要學會判斷和品嚐。

回答這個問題之前，我們要先弄清楚一個概念。即什麼是勾兌？

從白酒的生產工藝來說，勾兌是白酒釀造過程中一道不可缺少的程式，現在人們總是喜歡把酒精勾兌等同於勾兌，這是錯誤的。比如說，醬香酒的生產工藝，在勾兌環節，就是將存放了3年的不同輪次、不同典型體的基酒，再加入少量10年或15年的老酒，按照規定的比例進行勾調，從而達到理想的口感，中間不新增任何其他物質，就是以原漿酒勾調原漿酒。

除了醬香酒，濃香酒、清香酒等也都有勾兌的環節，濃香酒在勾兌的過程中，會加入少量的提香物質，有的會加入少量的醬香酒進行提香。

純糧釀造的酒都是有存放價值的，醬香酒出廠就需要存放五年，而出廠10年後是醬香酒最佳的飲用時間，而且越放越好喝，醬香老酒也被稱為“液體黃金”，而濃香酒適合的存放時間是3年，清香酒適合存放的時間是1年。

現在市面上所謂的“勾兌”，往往指的是酒精勾兌，酒精勾兌的酒在生產過程中要加入香味香料物質，而這些物質在後期的存放過程中會逐漸揮發，直至消失，所以，酒精勾兌酒是沒有任何存放價值的。

要看是純糧食白酒還是食用酒精酒勾兌才行哦，酒之所以需要勾兌是為了使酒質協調完美、優雅細膩，酒質更加穩定。透過多年的生產實踐全國名優白酒生產中，“勾兌”已經成為了工藝中不可缺少的重要環節。

但是這樣的勾兌是屬於“酒勾兌酒”，目的是為了使酒中各微量成分以不同的比例兌加在一起使酒分子間重新排列和組合，進行補充協調，平衡，烘托出主體香氣和形成獨特的風格特點，如果是這樣的勾兌酒，且是純糧高度的，那是可以存放的，而且越放越好。

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