我認為三能的吐司模具好！易脫模，不沾，不磨手!

給你推薦一款紫薯吐司，切開裡面的顆粒甜甜的超讚喲！

材料：

高筋麵粉 500克 牛奶 70克 細砂糖 120克 酵母 5克 水 100克 雞蛋 2個 黃油 40克 紫薯泥 適量

做法：

1、除了黃油以外，所有的材料全部混合在一起，揉成麵糰

2、加入軟化好的黃油，繼續使勁的揉

3、直至揉出一層薄薄的薄膜（有面包機就不用那麼費力了啦）

4、放入碗中，蓋上保鮮膜室溫發酵

5、發酵至原來體積的2倍大左右

6、發酵好以後的麵糰用擀麵杖排氣，排氣後分成5份，每份150克，搓圓後再蓋上保鮮膜醒面15分鐘

7、紫薯蒸熟後打成泥

8、用擀麵杖開擀成橢圓形

9、然後鋪上一層紫薯泥

10、再捲成條

11、放入四面刷了黃油的土司盒中

12、上面再稍微撒些水，放入烤箱調至“發酵”功能進行二次發酵，30度，40分鐘，發至吐司盒8分滿

13、烤箱預熱，上下火180度，烤30~35分鐘

烤好的吐司取出倒扣，待涼後就可以脫模了

模具的清洗

烘焙用的模具不可以像洗碗一樣使用鋼絲球清洗，這樣會損壞模具表面和不沾塗層，如果模具表面的保護膜被破壞，還可能釋放出有毒物質。

正確的清洗方式是在模具使用完之後，用溫水沖洗，使用柔軟的清潔布把汙跡擦洗乾淨，然後擦乾或烘乾。如果是比較難清洗的模具，可以放在熱水中多浸泡一段時間之後再清理。

模具的材質

現在市面上的模具琳琅滿目，材質也各不相同，有金屬的、陶瓷的、矽膠的，哪種材質的模具最好呢？

從導熱方面來看，肯定是金屬佔優勢；

而陶瓷的耐熱性高，七八百度沒問題；

矽膠模具的優點就是不佔空間，容易清洗。

材質各有利弊，選擇健康無毒的、適合自己的就好。

新模具注意事項

模具入手之後要弄清楚2件事

1. 知曉模具是否為不沾。推薦大家使用不沾模具，方便省事。如果模具不是不沾模，在麵糰入模具之前要在模具內刷油防粘。

2.利用模具體積和模具麵糰比容積計算出適合放進模具中的麵糰重量。

放入模具中麵糰重量的計算

大家買到的模具很多沒有標明克數，不知道模具中到底應該放多少重量的麵糰才能烘烤出滿意的造型，這就涉及到一個麵包烘焙中的術語——模具麵糰比容積。

入模具麵糰重量=模具的容積÷模具麵糰比容積

因為現在大家普遍使用的模具麵糰比容積範圍在4-5之間，所以只要計算出入模具的體積就可以算出放進模具中最合適的麵糰重量。

如果是形狀規則的模具，可以使用長（cm）×寬（cm）×高（cm）來計算。

異形模具可以在模具上套上塑膠袋，在塑膠袋中倒入水，稱出水的重量，水的重量便是模具的容積。

其他需要注意的問題

1.同一品牌的同一種模具也可能出現麵糰上色不一樣的問題，在烘烤時需要注意調整烘烤溫度和時間。

2.新模具在第一次使用前放進烤箱烘烤半小時，以防上色過淺。

大家平時都喜歡購買什麼模具呢，

一起來聊聊吧。

以前一直用三能的，後來有了風和日麗、學廚等品牌，不過託朋友在日本買了個CakeLand鍍鋁鋼吐司模，真心不錯導熱快，烤出的麵包顏色好，不過現在有了麵包機，直接用麵包機烤出的也很不錯。