菜名

老媽茄子

製作方法

1.茄子切條(可以去皮)，蘸全蛋液和麵粉後下油鍋半煎炸至茄子外酥裡嫩，盛出。

2.另起油鍋爆香紅辣椒小段，醃培根小丁，蔥花，薑末，蒜末，加入胡椒粉，花椒粉，生抽適量，辣豆瓣醬適量(也可不加)

3.爆出香味後加入青椒小丁，翻炒過後加入開水適量，煒煮片刻

4.條適量芡水，到入鍋中並攪拌，可看出湯變粘稠了，然後澆在茄條上

準備泰椒，蔥，尖椒，香菜分別切末，蒜末，薑末爆鍋用，準備四個洗淨的茄子，根切掉，切成條根連著，再準備肉末。

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鍋燒油，放茄子，小火慢煎，煎好翻面，用勺子壓一下熟得快，煎好撈出備用，鍋留底油，放肉末炒熟，放蔥薑蒜末，花椒麵，半勺黃豆醬，烹入醬油，炒出醬香味，倒入半碗清水。

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放鹽，雞精，味精，放茄子，扣蓋小火燒三分鐘入味，入味以後，水澱粉勾芡，翻拌均勻，裝盤，撒上配料。

茄子條做蒜蓉的非常好吃，下飯的喲！

1，長茄子兩三個，洗乾淨，大蒜一兩頭，剝去蒜皮，洗乾淨，將剝好的蒜搗好，搗成泥狀

2，將茄子切成條狀，然後放到鍋中蒸十幾分鍾，蒸熟

然後在蒸好的茄子上倒入香油，醬油，蒜泥，味精即可吃了