白酒的勾兌分為兩種，一種是以酒調酒，也就是不同輪次的酒，進行調配，這樣的勾兌也是健康的固態發酵純糧食酒。

另外一種是市面上面比較常見的固液法白酒，也就是所謂的“新工藝白酒”，這種勾兌就是以酒精，香精，水和少量的固態純糧食酒，進行的勾兌，這樣勾兌的白酒對人的身體健康百害無一利，各種化學新增劑，這些才是危害人身體健康的元兇，別聽那些所謂的專家，新工藝白酒，也是“健康白酒”，作為在酒行業摸爬滾打十幾年，我可以明確說，這型別白酒危害很大。

所以各位酒友，少喝酒，喝好酒，遠離酒精勾兌白酒

勾兌、勾兌酒、酒勾酒、酒精勾兌到底是怎麼回事？

勾兌、勾兌酒、酒勾兌、酒精勾兌是摻假、劣質酒?其實它們並不是貶義詞，但廣大消費者似乎對他們有很深的誤解。

勾兌

“勾兌”就是把具有不同香氣和口味的同類型的酒，按不同比例摻兌調配，起到補充、襯托、制約和緩衝的作用，使之符合同一標準，保持成品酒一定風格的專門技術。

同時，GB/T 17204-2008《飲料酒分類》在對各種白酒進行定義時也指出，勾兌是白酒生產中一項重要的工藝生產過程。

從技術層面上講，勾兌，是白酒生產中一道重要的工序。因為生產出來的酒，質量不可能完全一致，勾兌能縮小酒的質量差別，使酒在出廠前穩定質量，取長補短，統一標準，質量上達到同等級酒的水平。

勾兌酒

‘勾兌酒’並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已。

勾兌過程中，將不同批次、不同酒齡、不同口感特徵的白酒按照一定的規則、原則進行加漿降度、組合、調味。

勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當。勾兌是一種靠勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的工序，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有‘七分酒三分勾’之說，勾兌師的水平就代表著企業產品質量風格。

酒勾酒

“酒勾酒”不是酒精勾兌的酒。“酒勾酒”和“酒精勾兌”是兩種概念，“酒勾酒”實質上還是屬於糧食酒，而酒精勾兌的就算不上了，只能說是新工藝酒。最明顯的區別就是，酒精勾兌的白酒，你喝醉了之後，第二天會頭疼。

酒精勾兌

據瞭解，由於純糧固態發酵白酒工藝複雜、配糧講究、週期較長、成本較高，酒廠要在短期內提高產量，困難極大。新工藝白酒的理化指標雖然可以達到國家食品衛生標準要求，可以保證食品安全，但由於技術的侷限性，新工藝白酒的口感普遍不如傳統工藝釀製的白酒口感好，加之生產成本相對較低，所以生產企業一般將新工藝應用到低檔產品的生產。

早在上個世紀60年代，中國便開始研製新工藝白酒，1956年，輕工業部向國家科學規劃委員會提出課題，列入《1956-1967科學技術發展遠景規劃綱要》。當時，國內糧食供應緊張，國家政策除鼓勵農民積極增產糧食外，要求工業部門提高生產效率，儘量不用或少用糧食為原料。

非但勾兌、勾兌酒、酒勾酒、酒精勾兌不是劣質酒的象徵，白酒勾兌是還是必須的工藝，不勾兌的原漿酒度數太高了，多數無法直接飲用。

1.首先我們需要對“勾兌”有一個正確的認識，“勾兌”是白酒生產環節必不可少的一道工藝，把不同年份、不同輪次的酒體進行勾兌，讓生產出來的酒的酒質更穩定！隨意，“勾兌”不代表酒是劣質酒或者酒精酒！

2.我們通常所說的，不是勾兌的白酒，是指傳統工藝釀造的純糧食酒！關於糧食酒的識別，有一個很簡單的小技巧。目前國家有強制要求，在瓶身標明生產標準和原料配料表。

一方面，我們可以透過瓶身標註的生產標準進行識別，濃香型純糧固態釀造標準是10781.1，清香型純糧固態釀造標準是10781.2，醬香型純糧釀造標準是26760，其他香型都有各自對應的純糧固態釀造標準；另一方面，我們可以透過原料配料表裡面的構成，來進行判斷。國家有明卻規定，純糧固態發酵白酒不允許新增任何新增劑，也就是說除了釀造的糧食意外，不允許加入任何新增物質。所以，如果配料表種如含有食用酒精、食用香料，或者其他任何新增劑，即可判斷不是純糧食酒。

3.為了防止不良商家，掛羊頭賣肉，不是純糧食酒，也按照純糧食酒的標準來進行標註，首先，我們購酒時需要選擇正規的購酒渠道，其次儘可能選擇知名品牌，最後我們要保留好購物憑證，以便萬一質量有問題，方便維權！

4.作為普通人來說，可能識別白酒是否純糧食釀造，具有一定的難度。純糧食酒具有不上頭，不頭疼，醒酒快的特性，可以參考來進行判斷。如若飲酒後第二天頭痛，基本可以斷定這酒可能是劣質酒或者酒精酒！