食材

鹽適量

精瘦肉300g

鹼面適量

青紅辣椒200g

洋蔥200g

孜然粉適量

番茄100g

生抽適量

味精適量

麵粉500g

五香粉適量

油適量

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

步驟

2.將肉、青紅辣椒、洋蔥和番茄切片備用。

3.麵粉加入食用鹼面和食鹽，和成軟硬適中的麵糰。

4.將面分成小劑，揉成長條形。

5.取一條劑子，慢慢搓成長條。

6.逐個搓成長條。

7.搓好的長條，抹油盤入盤中。

8.逐個盤好，蓋上保鮮膜餳1-2小時。

9.炒鍋放油下入肉片翻炒。

10.炒至肉片變白。

11.放入番茄和洋蔥片。

12.加入玖順生薑汁、生抽、五香粉調味。

13.翻炒均勻，番茄出濃汁。

14.放入青紅辣椒片翻炒。

15.加入味精和孜然，關火備用。

16.將餳好的麵條纏繞在手指上，向兩邊拉伸，粗細隨意。

17.下入鍋中煮熟，撈入碗中。

18.澆入製作好的菜，拌勻食用。

小貼士

1.加入食用鹼和食鹽，增強面的筋度。

2.餳的時間久一些，方便製作的時候拉開面條。

3.拉條煮好後，過冷水拌麵，口感更筋道。